מתכונים חדשים

מתכון לסופגניות רוסיות

מתכון לסופגניות רוסיות


  • מתכונים
  • סוג המנה
  • קינוח

סופגניות טעימות מבצק מועשר בגבינה. Tvorog או twarog (גבינת גבינה רוסית) משמש באופן מסורתי למתכון זה, אך הוא עובד היטב גם עם קווארק או ריקוטה.

6 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 250 גרם גבינת טווירוג, קווארק או ריקוטה
  • 2 ביצים
  • 125 גרם ארבעה רגילים
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • תמצית וניל (לא חובה)
  • שמן לטיגון
  • אבקת סוכר לאבק (לא חובה)

שיטההכנה: 15 דקות ›בישול: 30 דקות› מוכן תוך: 45 דקות

  1. מערבבים את כל החומרים יחד. הבצק יהיה דביק.
  2. מרדדים לכדורים בקוטר כ -3 ס"מ. עדיף לגלגל בידיים רטובות, למניעת הדבקה. (אפשר גם לכפות את הבצק ישירות לתוך השמן החם בעזרת 2 כפות. הם לא יהיו אחידים, אבל יהיו טעימים לא פחות).
  3. מחממים את השמן ל -190 מעלות בסיר כבד, או בטיגון עמוק. מטגנים את הכדורים בכמויות עד להזהבה, כ -2 דקות. מוציאים ומניחים על נייר מטבח כדי לספוג עודפי שמן. חוזרים על הפעולה עם הבצק שנותר. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה, אם אוהבים.

טיפים

השמן צריך להיות חם אך לא מעשן. הוא מוכן לטיגון אם אתה רואה בועות אוויר קטנות סביב כף עץ המונחת בשמן.
אם אתה רוצה שלסופגניות שלך יהיה משטח חלק יותר, לחץ על הגבינה במסננת לפני הוספתן לתערובת.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(29)

ביקורות באנגלית (3)

מאת WandaM

הכנתי את זה עם הריקוטה מכיוון שזה מה שהיה לי בבית. הם היו להיט. הייתי צריך להכין מנה נוספת מכיוון שזה עבר כל כך מהר. המתכון מהיר וקל. -11 בפברואר 2018


פאצ'קי (דונאטס) פולנית מסורתית

המתכון המסורתי הזה לפולנית pączki (POHNCH-kee), או סופגניות, הוא מזון להשפעה לפני תחילת צום התענית.

בארצות הברית, יום שלישי השמן, המכונה גם יום שלישי, יום מארדי גרא ויום פאצ'קי, הוא היום להתפנק לפני תחילת הצום. עם זאת, יום חמישי השמן (החמישי האחרון לפני הצום) מבשר על סיום עונת הקרנבל, ואז אוכלים מזון מטוגן כגון פאצ'קי בנטוש בפולין, שם הוא ידוע בשם Tłusty Czwartek.

הכנתם הייתה דרך להשתמש בחומרים כגון חמאה, סוכר, ביצים, פירות ושומן לפני שהתחילו הגבלות התזונתיות של התענית, על מנת להימנע מבזבוז מזון. כמה דיווחים אומרים שמאכלים מטוגנים אלה מתוארכים כל ימי חייה מימי הביניים, אך מהגרים הביאו איתם את המסורת למקומות כמו ארצות הברית, שבהם קהילות רבות עדיין יוצרות אותן.

סיבובים מטוגנים אלה של בצק שמרים ממולאים בדרך כלל במילוי ורדים, שזיפים מיובשים, משמשים, תותים, פטל או גבינה מתוקה. יש אנשים שמכינים את כדורי הבצק התפוחים האלה ללא מילוי ומגלגלים אותם בסוכר מגורען, שזה טעים לא פחות. בכל דרך שתכין אותם, זכור כי pączki שונה מסופגניות רגילות במידה שהפינוקים הפולניים האלה מתוקים ועשירים יותר.

כמו בכל פרויקט אפייה, ודא שהחמאה והביצים בטמפרטורת החדר לקבלת התוצאות הטובות ביותר. השתמש בשמן בטעם ניטרלי לטיגון סופגניות עמוקות. שמן קנולה, שמן בוטנים, שמן צמחי גנרי ושמן חריע גבוה הם בחירות מצוינות.


כיוונים

בקערת ערבוב גדולה יוצקים חלב מוקפץ על החמאה, הסוכר והמלח. מצננים מעט. מוסיפים את הביצים. כשהטמפרטורה מגיעה בין 105 ל 115 מעלות צלזיוס, מוסיפים את השמרים. הניחו לתערובת לעמוד במשך 5 דקות.

מערבבים מעט בכל פעם קמח. מערבבים לבצק רך. כשהוא חלק, הופכים את הבצק על קרש מקומח היטב. ללוש בעדינות כ -2 דקות. מניחים את הבצק בקערה משומנת והופכים לציפוי מכל הצדדים. מניחים להתפחה של שעה.

מנקבים את הבצק ומחלקים לשניים. על לוח מקומח מעט מרדדים כל חלק לעובי 1/2 אינץ '. חותכים בעזרת חותכן סופגניות מקומח. מניחים על נייר שעווה. שים במקום חמים. מניחים להתפחה של 30 דקות.

במחבת עמוקה מחממים שמן בישול ל 375 מעלות צלזיוס בעזרת כף מחוררת מחליקים בעדינות כל סופגנייה לשמן. מטגנים 2 דקות או עד להזהבה, הופכים פעם אחת. מסננים על מגבות נייר.

לטפטוף: מערבבים בקערת ערבוב סוכר של קונדיטוריות, מים ותמצית וניל. מזלפים מעל סופגניות חמות.


סופגניות גבינה מטוגנות רומניות - פפנאסי

סופגניות/סופגניות מטוגנות פפנאסי או רומניות אלו הסופגניות הטובות ביותר אי פעם. רך אך פריך, נוזל עם שמנת חמוצה וריבת אוכמניות, ביס אי פעם הוא תענוג מוחלט. אין פלא שהם הקינוח הרומני הפופולרי ביותר!

אני לא איש סופגניות באופן כללי, אני קונה אותם לעיתים רחוקות ומכין אותם בעצמי אחת לחמש שנים בערך, הייתי אומר. זה לא שאני לא אוהב אותם בכלל, אבל לפחות לא עד כדי כך שתתאווה אליהם, אלא אם כן אראה תצלום מפואר באחד הבלוגים האהובים עלי.

אבל מה שאני כן משתוקק לו מדי פעם זה אלה papanasi (מבוטא פפנאש).

סופגניות גבינה אלה עם ריבה הן אחת הידועות ביותר קינוחים רומניים, משהו שכנראה תמצא בתפריט של כל מסעדה רומנית בחוץ.

הם מהירים וקלים להכנה וטעימים לחלוטין, משהו שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו.

אני אומר לך שאם ניסית אותם פעם אחת, אתה תזכור אותם לכל החיים שלך, וכנראה שתחפש מתכון ותנסה להכין אותם בעצמך בבית. הם כאלה טובים!


בישול הזפול

יוצקים מספיק שמן לסיר גדול וכבד (אני משתמש בתנור ההולנדי שלי). אתה צריך לפחות 2 סנטימטרים של שמן, בדרך כלל אני משתמש בכלי שמן מלא אחד. מחממים את השמן ל 375 מעלות פרנהייט.

אתה יכול להשתמש בשתי כפות קטנות כדי להפיל חתיכות בצק לתוך השמן החם, או להניח את הבצק בשקית בצק גדולה, לחתוך חור בפינה אחת ולצנן את הבלילה, לחתוך קטעי בצק לשמן החם. היזהר לא להתיז עם זה.

מטגנים את הספריי במשך כ -5 דקות, הופכים את אלה שלא הופכים את עצמם. הוציאו אותם מהשמן בעזרת כף מחוררת והניחו אותם על תבנית מרופדת במגבת נייר, תבנית אפייה וכו '. כשסיימתם לטגן את כל הספלים, אבקו אותם באבקת סוכר.


סופגניות חנוכה מהירות

הסופגניות הקטנות האלה משתמשות בקמח תופח במקום שמרים, מה שהופך את ההכנה למהירה וקלה. מגישים עם קרם פרש והריבה המוצעת כאן, או כל ריבה ביתית שאתם מעדיפים. התשואה של מתכון הריבה היא כ -6 כוסות.

הכינו מראש: אפשר להכין את הריבה עד שבוע מראש ולצנן במקרר בכלי אטום. אפשר להשתמש בשאריות עם קינוחים אחרים. הסופגניות מוגשות בצורה הטובה ביותר באותו היום שבו הן מכינות, אך ניתן לאחסן אותן בטמפרטורת החדר עד יום אחד.

מנה: 36 - 40 פריטים קטנים ועגולים
רכיבים
הוראות הגעה

לריבה: מניחים צלחת קטנה במקפיא.

שלב את הדובדבנים, הסוכר והיין בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית, תוך ערבוב לתערובת. מביאים את הריבה לרתיחה. הוא עלול להתיז ולאיים להרתיח, לכן השתמשו במרית גומי כדי לערבב ולמנוע התפרצות בהתאמת החום, לפי הצורך. על פני הריבה ייווצר קצף בהיר יותר. רדפו קצת וזרקו. כשהריבה רותחת וג'לים, הקצף יתפזר. זה ייקח בין 25 ל 40 דקות.

כדי לבדוק אם הריבה מוכנה מרימים את מרית הגומי ומניחים לה לטפטף. הריבה תטפטף סמיכות ואיטיות כשהיא מוכנה. מכבים את האש ונותנים לריבה לשבת במשך 2 עד 3 דקות ולאחר מכן לוחצים את המרית לתוך המשטח: היא אמורה להסמיך ולהציע עמידות קלה.

כדי לבדוק את נכונות הריבה, שחרר כפית על הצלחת המצוננת והעבר אותה באמצעות האצבע. אם האצבע משאירה עקבות בצלחת, הריבה מוכנה. אם הריבה עדיין רטובה מדי, הפעל שוב את האש והחזר לרתיחה למשך מספר דקות. בדוק את הסט שוב ​​וחזור על פי הצורך. זכור, הריבה תתייצב מעט כשהיא תתקרר.

אם אתה משתמש בו מיד, שמור על טמפרטורת החדר אחרת, העבר לכלי אטום ושמור במקרר עד שבוע אחד.

לסופגניות: מחממים 1 סנטימטר שמן במחבת גדולה על אש בינונית. מרפדים מגש בכמה שכבות של מגבות נייר, או מניחים רשת מעל כמה שכבות של מגבות נייר.

מערבבים בקערת ערבוב את הקמח, הסוכר, היוגורט, הביצים, 1/4 כוס שמן הזית, גרידת התפוז והמלח תוך ערבוב ליצירת בלילה חלקה.

כשהשמן חם (בשלב הבהוב), השתמש ב -2 כפיות לשולחן כדי להפיל חתיכות אינץ 'מהבלילה לשמן (כ -5 או 6 בכל פעם) לטגן עד להשחמה זה אמור לקחת כ 2 עד 4 דקות לכל מנה . אם הסופגניות משחימות מהר יותר, מנמיכים את האש לפי הצורך. מעבירים בעזרת כף או מלקחיים את הסופגניות לצלחת או למדף. חזור על הפעולה כדי להשתמש בכל הבלילה.

כשהסופגניות עדיין חמות, מפזרים את הקונדיטוריות וסוכר#039 מגישים חם, עם הריבה לצד לטבילה.


סיכום המתכון

  • 2 כפות שמרים יבשים פעילים
  • 1/2 כוס מים חמימים (100 עד 110 מעלות)
  • 1/4 כוס פלוס 1 כפית סוכר, ועוד עוד לרידוד
  • 2 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד יותר לאבק
  • 2 ביצים גדולות
  • 2 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1/2 כפית אגוז מוסקט טרי מגוררת
  • 2 כפיות מלח
  • 3 כוסות שמן צמחי, ועוד יותר לקערה
  • 1 כוס ריבת פטל ללא גרעינים

בקערה קטנה מערבבים שמרים, מים חמים וכף סוכר. מניחים בצד עד לקבלת קצף, כ -10 דקות.

מניחים קמח בקערה גדולה. יוצרים באר במרכז מוסיפים ביצים, תערובת שמרים, 1/4 כוס סוכר, חמאה, אגוז מוסקט ומלח. בעזרת כף עץ מערבבים עד שנוצר בצק דביק. על משטח עבודה מקומח היטב, ללוש עד שהבצק חלק, רך, וחוזר כשהוא נוקב באצבע, כ -8 דקות (מוסיפים עוד קמח, במידת הצורך). מניחים בכריכת קערה משומנת בניילון. מניחים במקום חמים לתפיחה עד להכפלה, 1 עד 1 1/2 שעות.

על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים בצק לעובי 1/4 אינץ '. חותכים 20 סיבובים בעזרת חותכן עגול בגודל 2 אינץ 'או כוס שתייה. מכסים בניילון מניחים להתפחה של 15 דקות.

בסיר בינוני על אש בינונית, מחממים שמן עד שמד חום לטיגון עמוק רושם 370 מעלות. בעזרת כף מחוררת מחליקים בזהירות 4 סיבובים לשמן. מטגנים עד להזהבה, כ -40 שניות. הופכים את הסופגניות לטגן עד להזהבה בצד השני, עוד 40 שניות. בעזרת כף מחוררת מעבירים לתבנית מרופדת במגבת נייר. מגלגלים בסוכר כשהוא חם. מטגנים את כל הבצק ומגלגלים בסוכר.

ממלאים שקית מאפה המצוידת בקצה מס '4 בריבה. בעזרת שיפוד עץ או קיסם יוצרים חור בצד של כל סופגנייה. הכניסו את קצה המאפה לחור, צנרו כ -2 כפיות ריבה לסופגנייה. חזור על הפעולה עם שאר הסופגניות.


מתכון סופגניות פאצ'קי

קבעו את הארוחות השבועיות שלכם וקבלו רשימות קניות שנוצרו אוטומטית.

  • 1 ליטר חלב
  • 1 1/2 כוסות סוכר
  • 1/2 כפית. מלח
  • 1 גר. וויסקי
  • 10 חלמונים
  • 2 ביצים
  • 1 שמרי אופה (גדולים)
  • 1/2 ק"ג חמאה מרוככת
  • 11 כוסות קמח
  • קליפה מגורדת ומיץ מ -2 תפוזים

רכיבים

  • 1 ליטר רשימת מילקשופ
  • 1 1/2 כוסות רשימת קניות סוכרים
  • 1/2 כפית. רשימת קניות מלחים
  • 1 גר. רשימת קניית וויסקי
  • 10 רשימת חלמון ביצים
  • 2 רשימת קניית ביצים
  • רשימת קניות אחת של שמרי אופה (גדולה)
  • רשימת חמאה מרוככת 1/2 קילו
  • 11 כוסות רשימת קניות
  • קליפה מגורדת ומיץ מ -2 רשימת תפוזים

איך לעשות את זה

  • מערבבים את כל החומרים כמו תערובת לחם. מניחים להתפחה של שעה.
  • אגרוף או ללוש, ואז מגלגלים לכדורים.
  • ממלאים כל כדור עם שזיפים מיובשים או ג'לי, מהדקים קצוות למניעת דליפת החוצה.
  • מניחים על קרח מקומח ומניחים לתפוח שוב.
  • (אפשר להכין את הסופגניות גם ללא מילוי)
  • מטגנים בשמן חם בינוני כ -3 דקות מכל צד, או עד להזהבה.
  • רומובו משמן, בעזרת כף מחוררת לניקוז עודפי השמן והניחו על מגבות נייר. אפשר לרדד באבקת סוכר אם רוצים.
אנשים שאוהבים את המנה הזו 20
  • טיניבשום מקום, אנחנו
  • אוכל אמא 51ספרינגבורו, אוה
  • maywestקלמנטינה, פלורידה
  • recedivaפיטסבורג, הרשות הפלסטינית
  • מתוק אחדDet, MI
  • ttaaccooבאפלו, ניו יורק
  • sydpossסידני - אוסטרליה, אל
  • missmaladyגלדסטון, אור
  • mrm0j0risnלסטר, צפון אמריקה
  • שיגיינסוויל, פלורידה
  • ועוד 10 אחריםמסביב לעולם!

הטבח

הדירוג

תודה רבה על השיתוף הזה! מתכון נהדר.

אתה לא צריך להיות פולני כדי ללטש פאצקי וזמן הפאצקי כמעט כאן. פטל הוא האהוב עלי. תודה לא הכנתי כאלה שנים למסיבת יום שלישי השמנה שלי אלה יהיו שם עוגת המלך תעבור.


רכיבים

    • 1 חבילה (2 1/2 כפיות) שמרים יבשים פעילים או 2/3 גרם (18 גרם) שמרי עוגה טריים
    • 2/3 כוס (160 גרם) חלב, בטמפרטורת החדר
    • 3 1/2 כוסות (490 גרם) קמח רב תכליתי שאינו מולבן
    • 1 1/3 כוסות (270 גרם) סוכר
    • 2 כפיות מלח כשר
    • 3 ביצים
    • 7 כפות (3/4 מקל/100 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר, חתוכה ל -6 עד 8 חתיכות
    • שמן קנולה, לטיגון
  1. מילוי קרם וניל
    • 6 כפות (90 גרם) שמנת כבדה, מצוננת

10 המאפים הרוסים האהובים ביותר שהומצאו בברית המועצות

הקלתיות המתפוררות הללו, המתיזות בקרם חלבון ביצה, היו אחד הקינוחים הסובייטיים הפופולריים ביותר. לעתים קרובות מעוטרים בהירים בצורה של פרחים, עלים או פטריות, הם תופסים את העין כמו גם את הבטן.

2. תפוחי אדמה שוקולד

למרות המראה הצנוע שלה, העוגה הזו שובת לב את בלוטות הטעם בטעמה השוקולדי. והמרכיבים לא יכולים להיות פשוטים יותר: קמח, ביצים, חלב מרוכז, חמאה, קקאו.

3. אגוזים עם חלב מרוכז

אין שום מכה ששוקעת את השיניים שלך ומרגישה את החלב המעובה נשפך לפה שלך. טעם בלתי נשכח של ילדות סובייטית!

4. טבעות Tvorog

בברית המועצות, הקינוח הזה עם שורשים צרפתיים התמלא ברוסיה ומוצר החלב האהוב עליו: tvorog או גבינת קוטג '. זה נחמד לאכול מאפה מתוק ולחשוב שיש לו מילוי בריא.

5. גביעי קרם

שפים קונדיטורים סובייטים לקחו קינוח גרמני הדומה לשיערו של המשורר פרידריך "גולדילוקס" שילר ומילאו אותו בקרם לבן ביצה במקום קרם או קרם חמאה. זה גרם ל- & ldquocurls & rdquo להיות אפילו יותר אוורירי ומעורר תיאבון.

6. רום באבא

רום באבא נמכר בכל מקום בתקופה הסובייטית. הקינוח מזכיר עוגת פסחא מסורתית, אך קטנה יותר ועם נימה קלה של רום.

7. עוגת אלכסנדרובסקי

מעטים האנשים כיום שיודעים כי העוגיות המזוגגות הללו נקראו במקור לכבוד הצאר אלכסנדר הראשון. כעבור מאות שנים הן עדיין מגיעות.

8. טבעות עוגיות קצרות

במוחם ובפיהם של יותר מדור סובייטי אחד, עוגיות לחם עם בוטנים מטוגנים קשורות בל יימחה למזנון בית הספר. הם היו הדברים שהפכו את העמידה בתור בהפסקת הצהריים לכדאית.

9. Shortcrust & ldquomushrooms & rdquo ו- & ldquopeaches & rdquo

הריאליזם המדהים של עוגיות אלה בצורת פטריות/אפרסק מושג עם מרכיבים לא סבירים: הגוון & ldquopeachy & rdquo מגיע ממיץ סלק, בעוד ה & ldquosoil & rdquo על גבעולי הפטריות הוא לא יותר מאשר פרג.

10. בוש

קינוח זה עם שם צרפתי (bouch & eacutee & mdash כלומר & ldquobite & rdquo) מורכב משני ביסקוויטים אווריאריים המחולקים בכלי שמנת מפוארים. לחוויה סובייטית אמיתית, יש להשרות את הביסקוויטים בסירופ עם קוניאק, ולחלקו העליון לכסות בציפוי שוקולד. עבור רבים הוא מעלה זיכרונות ממזנון החטיפים בתיאטרון.

אם אתה משתמש בכל אחד מהתכנים של רוסיה ביונד, באופן חלקי או מלא, ספק תמיד היפר -קישור פעיל לחומר המקורי.


צפו בסרטון: ככה זה כשיש לך חברה רוסיה