מתכונים חדשים

המסעדה מושבת את הסועדים בסולם היופי

המסעדה מושבת את הסועדים בסולם היופי


ככל הנראה, מסעדה בפריז הושיבה לקוחות על סמך מידת מראהם

מסעדה מושבת את הסועדים בהתאם לאטרקטיביות.

כשמדובר באורחי ישיבה, למסעדות עשויה להיות מערכת מסתורית לכאורה, שבה אנשים ראויים מקבלים את השולחן הטוב ביותר. אולם בשתי מסעדות בצרפת מערכת הישיבה פשוטה: אורחים מושכים בדרך כלל מקבלים את המושבים הטובים; סועדים "מכוערים" מקבלים את הרעים.

על פי ה"טלגרף ", תיירי וג'ילברט קוסטס, האחים מאחורי לה ז'ורז 'וקפה מארלי, מנחים במיוחד את המארחות לתת את המושבים הטובים ביותר בבית עם נוף טוב יותר (וראות טובה יותר) לאורחים הנראים הכי טוב.

"אלה שנראים יפים מובילים למקומות הטובים, שבהם ניתן לראות אותם בקלות", אמרו המארחות לשעבר לה לה קארד אנצ'יין. "באשר לאלה שאינם נראים טוב, חובה לשלוח אותם לפינות החדר."

יוצא הדופן היחיד? אורחים מפורסמים.

המארחות עצמן חייבות להיות מתחת לגיל 30 וגובהן יותר מחמישה רגל, 7 אינץ ', עם "מבנה מודל". נציג מסעדת לה ז'ורז 'כנראה "לא הכחיש" את קיומם של כללי ישיבה ואמר: "קצת מסובך לענות". באשר לאחים קוסטס, לבעלים לא הייתה הערה.


המסעדות הטובות ביותר באטלנטה

צללו ממש פנימה וגלו את ההיצע של העיר הגדולה באטלנטה, יצרני אומנות ומרדפים שכונתיים בתוך החומה, כולם מוגשים לצד אירוח דרומי.

קשור ל:

צילום: אנדרו תומאס לי

צילום: אנדרו תומאס לי

צילום: אנדרו תומאס לי

צילום מאת: Antico & copy כל הזכויות שמורות CatMax Photography

צילום: היידי גלדהאוזר

צילום: אנדרו תומאס לי

צילום: היידי גלדהאוזר

צילום: שרה חנה צילום

צילום מאת: קארן פגאנו צילום

צילום: היידי גלדהאוזר

צילום: היידי גלדהאוזר

צילום מאת: חקור את גווינט

דרומה

אחד השמות הקודמים של אטלנטה ו rsquos היה טרמינוס, שנקרא כך על מעמדו כרכזת רכבות מרכזית בדרום. התקרב אל המורשת הזו בזמן שאתה נהנה ממאכל דרומי טעים ברצינות המשקיף על המסלולים בצ'מבלי. המסעדה, שעוצבה מתוך חנות כללית של שתי קומות מהמאה התשע עשרה, נקראת על שם הבעלים מייק פלאמר ושיר אהוב על ידי האחים אלמן. הקסם הכפרי זורם גם כן בתפריט, עם מנות כמו חומוס אפונה עם עיניים שחורות, פוטין חזה מעל צ'יפס מתובל, גבינת פימנטו עם צ'אטני עגבניות ירוקות וריבת בייקון וצלעות קצרות מעושנות עם ירקות קולארד וסלט תפוחי אדמה.

בית ציבורי הולמן אנד פינץ '

צ'יזבורגר הג'יימס בירד זוכה פרסי השף לינטון הופקינס הוא דבר של יופי בפשטותו המתחשבת: שתי קציצות בגודל 4 גרם (תערובת ביתית של חזה וצ'אק עשב מדי יום), גבינה אמריקאית קראפט נמס, לחם ו -מלפפון חמוץ ובצל אדום מגולח מוצבים בין חצאי לחמניה מרופדת H & ampF Bread Co. pain de mie מוגשים לצד תבלינים תוצרת בית. התופעה, שהחלה כ"סוד "זמין על פי בקשה רק לאחר השעה 22:00. ב- Holeman & amp Finch, כעת יש מקום במשרה מלאה בתפריט והוליד מסעדה משלו, H & ampF Burger, בשוק פונס סיטי.

מולי ב '

לאצטדיון אנד אסקוס אצטדיון מרצדס בנץ (המכונה "הבנץ") יש אטרקציה מככבת מלבד ה- NFL והמשחקים והקונצרטים הפרו-כדורגליים שהיא מארחת. אחד הכוכבים הקולינריים שלה, לא רק לימי משחק, הוא מולי B & rsquos. המסעדה והבר המשתרעים על שטח של 3,000 רגל רבועים נשקפים נופים מרהיבים של מרכז העיר והשדה, והוא נקרא על שם הבעלים והיושב ראש ארתור בלנק אנד רסקוס, מולי. תחת ידו המיומנת של השף המנהל מיכאל ברטוזי, התפריט מתעורר לחיים עם תחנת גילוף צלעות עסיסית, קרודו וברים גולמיים מקוריים ובהיצע א לה קארט הכולל עוף מטוגן דרומי, גבינת צ'דר לבנה ושקונה וצלעות גב. המסעדה פועלת כמועדון פרטי לחברים במשך שלוש שעות לפני תחילת התקופה עד לסיום התקופה הראשונה, אך פתוחה לא-חברים למשך שארית ימי המשחק ובכל השבוע.

בית הדירה

הסיפור שמאחורי הקמתה של המסעדה המוערכת הזו משכנע כמעט כמו האוכל שלה. זה התחיל כחלום של השף ריאן היידינגר ואשתו ג'ן. למרבה הצער, הידינגר הפסיד במאבקו בסרטן בשנת 2014, אך ג'ן, יחד עם אחותו קרן ריאן וסקוס וחברו היקר השף ריאן סמית ', ביצעו את החזון ופתחו את סטייפלהאוס לביקורות מהללות. סגנון הבישול המתחשב של Smith & rsquos הוא בעת ובעונה אחת ניסיוני, דוחף מעטפות ויצירתיות, התפריט המשתנה ללא הרף מתובל במנות כמו טארט כבד עוף עם תות וצנון, או דג ציד עם רוטב לימון וג'ינג'ר. הרווחים מההזמנות הכמעט בלתי אפשריות להשיג מגיעים אל The Giving Kitchen, עמותה שהתחילו המסתירים להציע תמיכה לעובדי מסעדות באזור אטלנטה המתמודדים עם תלאות בלתי צפויות.

JCT. עוף מטוגן של Kitchen & Bar

עוף מטוגן עשוי בהחלט להיות המנה האיקונית של כל הדרום, אך אם אתם רוצים לקבל אותו במקום אחד בלבד, צאו למקום הזה במערב מרכז העיר. העוף של חוות ההר ספרינגר שגדלה בג'ורג'יה מושר לילה במלח מלח ועשבי תיבול, טבול בתערובת של חלב-חמאה, טבול בקמח מתובל, מטוגן עמוק ופריך במחבת ברזל יצוק. מוגש עם רוטב חם תוצרת בית וירקות קולארד, זה & rsquos אחת העיר והנאות ייחודיות של rsquos. בעוד שישנן מסעדות אחרות המייצרות עוף מטוגן לא פחות יוצא דופן (כולל הזקנים The Colonnade ו- Matthews Cafeteria), JCT. מייצג את השומר החדש יותר של אוכל בסגנון דרום, עם קוקטיילים נהדרים, רשימת יין נרחבת ושירות חכם, המוגש בחדר אוכל תעשייתי-אופנתי. לנוף מרהיב של קו הרקיע המשתנה ללא הרף באטלנטה וברסקו, נשען לצד הבר בקומה השנייה.

מרסל

מרסל ידועה בקלות כאחת הארוחות היקרות ביותר באטלנטה, עם חסידים לשף-המסעדן פורד פריי ומעוז סטייק המזלג על כל מה שצריך עבור קוט דה-בוף המבוסס על יבש, בלעדי בוני ובקבוקי יין צרפתי. עם זאת, אתה יכול לשבת לצד הבר המואר באור עמום בין השעה 23:00. ו -2 בבוקר בימי שישי ושבת לתפריט בשעות הלילה המאוחרות ובו מציאה השוואתית. על פריטס קארד יש רוטב עוף, קונפי ברווז וביצה מטוגנת (10 $), ומבורגר גבינה עם שעוני בייקון פריכים במחיר של 12 $ בלבד, וכך גם חביתת הסרטן הרכה, המודגשת בפטריות ועירית קצוצה. הזמינו את פריטי הסטייק הדשנים ($ 12) ואת קננבורג 1664 פייל לאגר מרענן ($ 7) לטעום יוקרה ללא הלם המדבקה.

אנטיקו פיצה נפולטנה

הפשטידות באנטיקו, לעתים קרובות מחקות אך אף פעם לא מתחרות ביניהן, הן חומר אגדה. החוויה היא נאפולי קלאסית, וזה הגיוני, מכיוון שהאחים המייסדים ג'וזפה וג'ובאני די פאלמה ומשפחת rsquos מגיעים מאיטליה. שלושה תנורי Acunto עצים מותאמים אישית מצמידים את קיר המטבח, כל אחד מחומם ל 900 מעלות שלפוחית ​​כך שהפיצות מהקרום הדק צריכות 60 שניות בלבד כדי לרכוש פנים בהירות ומאווררות וקרום חרוך. המרגריטה הקלאסית זורחת עם D.O.P. עגבניות סן מרזאנו, מוצרלה באפלו, בזיליקום ושום, והסן ג'נארו הוא מענג קהל עם מוצרלה, נקניקיה איטלקית, פלפלים אדומים ובצל מקורמל. קוטפים מעט בזיליקום טרי, מזליפים מעט שמן זית מיובא ומתיישבים בכל מקום שאפשר, ליד שולחן משותף במטבח או על ערימות קמח כפול אפס. הפיצה נמשכת עד שמנת הבצק האחרונה נעלמה.

סופגניות דולס

עם שם בהשראת נשים של הצלב האדום שניסו להביא טעם של בית לחיילים בחו"ל, בחנות זו של מריאטה יש שפע של סופגניות כדי להשביע כל חשק. צמד הבעל ואשתו כריס ואנה גאטי, שנפגשו במכון הקולינרי של אמריקה, משתמשים בבצק בריוש (חמאה, חלב, ביצים) 24 שעות או בבלילה של עוגה כבסיס לסופגניות ולרסקו. המנות המועדפות בכמויות קטנות כוללות לימון לבנדר, מלח ים וקרמל, ו"המייקי ", בר בריוש במילוי קרם אספרסו של Jittery Joes, ומעליו ציפוי מייפל ונתח שלם של בייקון עץ תפוח מסוכר. דון אנד רסקו מתגעגעים לחנות ודולס שמו של רסקוס, בריוש במילוי קרם שעועית וניל וקרום סוכר שרוף.

לאומי, המועדף על ידוענים מבקרים ושוחרי סושי מקומיים, יש תפריט מעולה שנוצר על ידי השף פויוהיקו איטו. קחו למשל את הקרפצ'יו מדאי (סנאפר אדום יפני), פשוט לבוש במלח ים, לימון, שמן זית ויוזוקושו, או הזנב הצהוב הפרוס דק, עם כוסברה, פונזו ופלפלים ג'לפנו. שתיהן דוגמאות פשוטות ומדהימות לריסון ומיומנותו של איטו. אם הגלם אינו מהירותכם, הזמינו את הלובסטר טובאן-יאקי, שמגיע עם מחבת קטנטנה משלו על להבות כחולות. נגיסים של בשר לובסטר מתוק, שטופים ברוטב חמאת סויה עשירה, רשאים לרחוש עד שהם מזהיבים ומקורמלים. אשתו של השף איטו, ליסה, משמשת כקונדיטורית של המסעדה, וסופלת התה הירוק שלה היא אגדית. לביקור בהובלת שף, באביב לחוויית omakase רב-שימושית בדלפק המשקיף על המטבח ההומה.

מרקורי

תרבות הקוקטיילים באטלנטה ושרסקוס משגשגת. בדוק כמה מהביצועים הטובים ביותר בקומה השנייה של שוק פונסה סיטי ואולם האוכל rsquos, שבו מרקורי מכין משקאות בסטייל. מנהל המשקאות ג'וליאן גוגליה ואהבת תרבות הקוקטיילים של אמצע המאה ניכרת בהתייחסות למשקאות קלאסיים, שמצליחים להיות נינוחים ומעודנים כאחד, בהסתמך על משקאות משובחים, מרכיבים תוצרת בית וטכניקה מושחזת. כוסות וינטאג 'מגולגלות סלעים, כדורי תיבול וקופונים עדינים מחזיקות משקאות אהובים כמו התעופה, Vieux Carre, French 75 ו- Vesper. אולי הכי טוב, אורחים שאינם בטוחים מה להזמין ימצאו יועץ ידידותי בכל אחד מהברקאים שהוכשרו במומחיות.

אַטְלָס

עם אוצר צוות שיחליף את התצוגה על קירות הגלריה באופן קבוע, אטלס יוצרת חוויה קולינרית מלאת אמנות. האורחים סועדים בצל יצירות של פיקאסו, רנואר, דגה, סזאן ומאסטרים אחרים, תוך דגימת יצירות מרשימות לא פחות של השף כריסטופר גרוסמן (שעבד פעם במכבסה הצרפתית המפורסמת). גרוסמן יוצר בזריזות את מנותיו ביד קלה, ומאפשר למרכיבים לזרוח בכוחות עצמם ולהציג את חנות היצירתיות האינסופית לכאורה שלו. לובסטר אנד קרוט עם נסטורטיום ברנז'ה, טלה בגריל פקאן עם סוקוטש אפונת שדה, וקמפאצ'י מרופא הדרים כולם יפים כמו שהם טעימים. אניני טעם של רוחות נדירות ירצו לחקור את רשימת הקוקטיילים האגדית, המציעה משקאות המיוצרים עם משקאות מוגבלים במהדורה או ברמה גבוהה במיוחד, שחלקם יכולים לעלות יותר מ -50 דולר כל אחד. טיפ פנימי: שאל את הסומלייה התורנית ליצור טיסת יינות מותאמת אישית למאכלים שבחרת.

בקצ'נליה

אף על פי שאטלנטה עמוסה באפשרויות אוכל מרגשות, רוב הטועמים המפלים יסכימו שהגבירה הבלתי מעורערת של אוכל משובח היא Bacchanalia, בראשות השפים עטורי הפרסים ג'יימס בירד אן קווטראנו וקליפורד הריסון. היכנס לתפריט טעימות החתימה של המסעדה ו- rsquos ($ 95) ודע שאתה מוזמן לקבל פינוק בן חמש מנות, עם שלוש מנות מלוחות, קורס גבינות וקינוח. האוכל אלגנטי ומעודן, שואב השראה מתכשירים קלאסיים וממרכיבים מקומיים, רבים מהם מקורם בסאמרלנד, החווה הצמודה והרסקו הסמוכה. לאירועים מיוחדים במיוחד, קיימים מנות נוספות אופציונליות של צדפות או קוויאר פטרוס המוגש עם חביתה צרפתית. זו אכן חוויה.

החזיר האיברי

רק 10 קילומטרים ממזרח למרכז העיר, העיר דקטור ביססה את עצמה כמובלעת אוכל, לא מעט בזכות החזיר האיברי. עם חדר אוכל הומה שטוף באור רך מנורות אדיסון ונרות, החלל מתאים באופן מושלם לסועדים חובבים. תפריט קוקטייל מלאכה משובב, בירות מבושלות מקומיות ורשימת יינות ספרדית ברובו יכולות לסייע בהתחלת הערב, והמבחר העשיר של מנות וצלחות קטנות שומר על קשר בין האורחים לאוכל. התפריט מאפשר לאורחים להיות הרפתקנים או מאולפים כרצונם, עם מועדפים ספרדיים סטנדרטיים כמו פאטאס בראבס וסטייק עם צ'ימיצ'ורי, כמו גם ארוחה מפתיעה יותר כמו איבריקו מאק וגבינה, טאקוס לחי חזיר עם סלסת תירס בגריל וחזיר סראנו ומאה אנד אוקוטן קרוקטות עם ממילו קטשופ (משחת חבושים).

מאכלי ים נהדרים אולי לא הדבר הראשון שעולה לכם בראש באטלנטה היבשתית, אך ביקור בקיימה (שפירושו ביוונית "גל") יכול לשנות זאת. נכנסים לחדר האוכל האלגנטי ומתכוננים להובלה לאיים היווניים, עם תקרה כחולה המחקה שמיים זרועי כוכבים וקירות מסוידים שמזכירים את סנטוריני. התפריט מציע מצגות גבוהות של מועדפים מסורתיים, כולל דג שלם על האש פשוט עם שמן זית כתית יוונית ולימון, תמנון בגריל מעושן ובצל אדום כבוש ושוק טלה רך במזלג עם פסטה טראנה חמוצה. רבות מהמנות מוצעות בסגנון meze בצלחות קטנות המושלמות לשיתוף, ומבטלות את הפחד לנסות משהו חדש. בעל השף פאנו קראטאסוס בא באהבתו העמוקה למטבח היווני בכנות, לאחר שבילה קיץ בביקור אצל המשפחה בכל רחבי האומה הים תיכונית, ומשתף את סודותיו בספר הבישול שלו, בישול יווני מודרני: 100 מתכונים למזה, מנות עיקריות וקינוחים, שוחרר בשנת 2018.

סטייק סמטה קטנה באקהד

שכונת באקהד היוקרתית היא מרכז הסטייקים הלא רשמי של אטלנטה, עם יותר מ -10 מסעדות המוקדשות לארוחות טורפות בקילומטר אחד רבוע בלבד. סמטה קטנה היא אחד המקומות החדשים והמפוארים ביניהם, הכוללת חדר אוכל נרחב בגודל 9,000 רגל מרובע ופטיו רחב ידיים. המסעדה מתמחה בנתחי פריים של USDA, סטייקים מיובשים רטובים ויבשים ותוספות "קלאסיות חדשות" דקדנטיות. מצא את נתח הקצף המושלם שלך של סטייק וזוו אותו עם מאק משולש וגבינות זרועות שמן כמהין שחור, או תפוחי אדמה מלאים בגבינת עזים מ- CalyRoad Creamery שבאטלנטה. טיפ פנימי: אם אתם מתעניינים בוויסקי נדיר, זה המקום לתקן את זה כיוון שתמצאו יותר מ -425 זנים מאחורי הבר.

Storico Fresco Alimentari e Ristorante

מייקל פטריק חבש הרבה כובעים, כולל כפופים של עיתונאי, שף קונדיטור, סומלייה ופרמדיק, אבל אולי התפקיד החשוב ביותר שלו משמש כהיסטוריון קולינרי. במהלך טיול ממושך לאיטליה, הוא גילה זני פסטה שכמעט נשכחו, כמו סקארפינוק, פי פאסאק, קוליגוניס, מרוביני וקסונסי. הוא למד איטלקית, למד ספרי בישול ישנים ומאובקים ואפילו דפק על דלתות בחיפוש אחר מתכונים מוכרים. בשנת 2012 החל למכור את הפסטות המסקרנות שלו, עם מילויים כגון סרפד, דבש מקומי, גרידת לימון, סלק קלוי, נתחי לחם חדורים וחמאת עצם, בשוקי האיכרים. כעת, פרסקו Storico המקסים שלו בבאקהד מגיש מנות מלאות, כמו גם רכיבים לביצוע לארוחה בבית. אל תחמיצו את פלטות החממה הדקדנטיות ואת התלבושת הקמעונאית החזקה, למקרה שתרצו להדהים את האורחים בבית.

קפה Floataway

בעיר שבה מסעדות חדשות נפתחות כמעט מדי יום, מחמם את הלב לראות מועדף ישן שומר על חסידות נאמנות. המסעדה המקסימה הזו נפתחה בשנת 1998 במתחם משרדים תעשייתי לאורך פסי הרכבת בין אמורי לווירג'יניה-היילנד, ועדיין מרגישה כמו תגלית. המחויבות העמוקה של המטבח לעונתיות ולתמיכה בספקים בני קיימא ניכרת במנות כמו בורטה עם קומפוט שזיפים ומחמצת על האש, טליאטלה פפריקה מעושנת שהושלכה עם בולונז ברווז עשיר ופירות סרטנים כחולים עם צ'או-צ'או עגבניות ירוקות. שמור אחד מ -120 המושבים ובירך את עצמך על הבחירה החכמה.

כף הולנדי

עבור עיר בדרום ארצות הברית, באטלנטה יש מספר מפתיע של מסעדות דרום אפריקאיות (ארבע, למען הדיוק), הודות למסעדן הפרו-שחקן שהפך למסעדן ג'סטין אנתוני. כף הולנדי הוא תכשיט הכתר באימפרית המסעדות הצומחת שלו. התפריט מבוסס במידה רבה על הברייה, גריל דרום אפריקאי מסורתי, בהשראת האוכל של מולדתו בקייפטאון ובארצות קייפ. להבה פתוחה המורכבת מהיקורי ועץ אלון ממקומית מחדירה צלעות בגיל 35 יום, ברנזינו שלם, משחק בר ועיקריות אחרות בעלות עומק עץ. בהנחייתו המיומנת של השף פיליפ חדד ועם רשימת יינות נשענת בדרום אפריקה, מסעדה מקסימה זו מרגישה כמו טיול מהיר לכף.

מלכת הקרם

למרות שרק המבקרים מכנים את המקום הזה "Hot-lanta", העיר מפורסמת בזכות הלחות והטמפרטורות הגבוהות, מה שהופך את הגלידה להקלה מבורכת כמעט בכל עת. כאשר התשוקה מכה, חפשו את שף הגלידה הטרייה עם הפנים קורה קוטרים, "מלכת השמנת". בטרקלין האינמן פארק שלה, היא מגישה טעמים יצירתיים כמו קורנפלייק בייקון שביר, תה תאילנדי, אגוז מייפל וסנדלר ג'ורג'יה אפרסק. טעמי Cotrim & rsquos עשויים להיות מורכבים, אך היא שומרת על המרכיבים לא מסובכים עם סוכר ושמנת אורגנית וחלב. החנות המוזרה כוללת בר קפה מלא עם סירופים תוצרת בית וקפה רלוונטי, מאפים ומאפים (מתאים בדיוק להכנת כריך גלידה בהתאמה אישית). די מתוק!

הגג של ניקולאי

הנדיין הזה באטלנטה נפתח בשנת 1976 בקומה ה -30 של הילטון אטלנטה, ומאז הוא נשאר יעד במרכז העיר, הודות לחלונות מהרצפה עד התקרה המשקיפים על העיר. טכניקות צרפתיות ורוסיות קלאסיות מיושמות בעיקר על מרכיבים מקומיים ולמרות שהתפריט משתנה עונתית, מועדפי העבר כוללים ריזוטו כרישה ולובסטר עם צדפות צרובות, טארט אסקרגו בורגונדי וצלעות טלה מקרום עשב. מנות זמינות בסגנון א לה קארט, אם כי תפריט הטעימות בן ארבע או שש מנות פונה לאירועים מיוחדים. הקפד להעלות את החגיגה עם וודקה חדורה לבית, המוגשת בכוס זריקה קפואה.

קפה חמניות

קפה חמניות מגדיר מחדש את "צלחת הירקות" הסטנדרטית עם תפריט מרגש שמושך גם סועדים נטולי בשר וגם טורפים. המטבח משלב את טעמי אסיה, אירופה, הקריביים והדרום-מערב ליצירת מנות כמו אפונה שחורה ובעוגות תפוחי אדמה עם איולי צ'יפוטלה, טמפה ברביקיו פירות יער ולזניה חצילים-אורזו. הם אפילו מתאימים לתזונה מגבילה נוספת, כגון טבעוני וללא גלוטן, ומכינים עוגת גזר ללא חלב מדהימה למדי.

ארפה מיה

ליס הרננדז גדלה בוונצואלה וראתה את אמה מכינה אספות למכור ברחוב. האוכל הפשוט והנשמתי וקציצות קמח התירס החרוכות על גריל לוהט, ממולאות בכל מיני בשר וירקות רכים ומדש פיתחו עוקבים רציניים באטלנטה, תחילה מהעמדה של הרננדז בשוק המדרכות המתוק של Auburn ומאוחר יותר במיקומה השני באווונדייל. אחוזות. עכשיו התיירים שלה עומדים בתור לישיבה בחדר האוכל המקסים שלה ובפטיו, שם היא מגישה יותר מעשרה סוגים של אספאים. המועדפים כוללים סניל (בשר חזיר צלוי במשך 12 שעות ובצל מקורמל), פריקו (ביצים מקושקשות בסגנון ונצואלי, עגבנייה וקוסדו דה אנד נטילדו) ודומינו (שעועית שחורה, קווסו דה א & נטילדו, פלפלים אדומים קלויים, בצל מקורמל ופלנצ'ס מתוק מטוגן). מחפש משהו קל יותר? אל תחמיצו את אבוקדו ולב סלט הדקלים לבוש בשמן זית ומיץ תירס מתוק.

קָנוֹ

לארוחות חגיגיות ולאירועים מיוחדים, מעטות המסעדות באטלנטה מרגישות מיוחדות כמו קאנו, הודות לתפריט האוכל הקלאסי המשובח שלה והמיקום על שפת הנהר על גדות נהר צ'אטאהוצ'י. המקום נפתח בשנת 1995, והיה מקום לטיול בהצעות, חגיגות משפחתיות, ארוחות עסקיות וארוחות נינוחות וספוגות שמש. קל לאהוב את השף המנהלים מתיו בספורד והתפריט העונתי rsquos, כולל שרימפס לבנים מעושני תה וסלט צנון דייקון, סלמון מעושן על עוגת תפוחי אדמה פריך, ברווז בקר ושקון עם ביצה לצד שמש ותנור- עוף צלוי מעל ריזוטו חמאה חומה בטטה. שב בפנים לנוף נהר סוחף או בחוץ במקום בו אתה נמצא קרוב מספיק כדי לשמוע את הזרם הזורם בעדינות.

מסעדת הקולונדה

מוסד זה באטלנטה מקבל את פני כל האורחים בזרועות פתוחות, כך שסביר להניח שיהיו לכם שולחנות שכנים של אופנוענים, שערות כחולות וכל מי שביניהם. ממוקם מאחורי מוטל אמצע המאה, The Colonnade מרגיש כמוהו ושוכן במעוות זמן (הוא נפתח בשנת 1927 ועבר למיקומו הנוכחי בשנת 1962), וכך גם התפריט שלו. המועדפים כוללים קרוקט סלמון עם רוטב דיז'ון, עוף מטוגן עוף עם רוטב מפולפל וצלי סיר ללא צורך בסכין. לא משנה באיזה עיקרי תבחרו, הקפידו לנסות את לחמניות השמרים הקלחות באוויר. בדיוק כמו בשנת 1962, הבא את מזומנך, מכיוון שכרטיסי אשראי אינם מתקבלים.

מאפיית לי

כביש בופורד הוא אוצר של ממש עבור אוכל הרפתקני, בעל תקציב, ועלייה לרגל יכולה להניב כל דבר, החל מתה חלב בסגנון הונג קונג ועד טמאלים בעבודת יד ופקאורה בנגלדית ועד בי-בים באפ, והכל במחירים נוחים יחסית. מי שלא בטוח היכן להתחיל צריך למצוא מקום בחדר האוכל ההומה כמעט תמיד במאפיית לי & רסקוס ולהזמין את ספיישל הקומבינה החתימה של חצי בנה mi & mdash בשר חזיר מתוק-רך ממולא בבגט צרפתי פריך הוא עליון ומדש ו קערה נדיבה של בקר פו מבושם עם ליים, ג'ינג'ר ובזיליקום תאילנדי. משתה המילוי יחזיר לכם 8 $ בלבד (כולל מס), וישאיר מספיק מקום לטלטל על קפה וייטנאמי קר או ממצאים אחרים לאורך הקטע.

בית הקפה Bluebird של ריה

"ג'נטריפיקציה" היא מילה שאולי מעט מסעדנים הבינו טוב יותר מריה פל. כשפתחה את ארוחת הבוקר המוצלחת שלה לארוחת בוקר בשנת 2000, Memorial Drive עדיין לא משכה את עיניהם של מפתחים. המסעדה זכתה לשבחים אוניברסליים בזכות המחירים המשתלמים שלה, ארוחת הבוקר לאורך כל היום והאווירה המסבירת פנים כפי שאתה. למרות שפל נפטרה בשנת 2013, הפנקייק שלה ממשיכים במסורת שלה ומדש עדיין מעורבבים באותה קערה שבה השתמשה פל בעצמה ומדש ויש לה פולחן מובן. קמח עוגה, חמאה, חלב וניל מעורבבים ומבושלים על גריל שטוח מתובל היטב מעולם לא היה כל כך טוב. מסניפים החוצה ונסו את עוגיות החלב ורוטב חלב הפלפל, טמבל טופו או ארוחת הבוקר. מאז מותו של פל אנד רסקוס, המנהלת הנאמנה שלה ג'ולי פנדר המשיכה את מורשתה, עדיין זורחת כשמסעדות חדשות יותר צצות סביבה.

פאב חנות לבנים

עם תפריט בעובי סנטימטר שאוצר על ידי ברמנים עם ידע כמעט אנציקלופדי של מבשלות מהעולם, פאב Decatur & rsquos Brick Store מובטח כמעט לכל חובבי בירה. הפאב והבר הראשי למטה בסגנון גרמני וכולל מערך מסתובב של 29 בירות מהחבית ו -75 בירות בבקבוקים, הבר הבלגי בקומה העליונה כולל שמונה טיוטות ו -120 מבשלות בסגנון בלגי ובלגי, המוגשות כולן בכלי הזכוכית המתאימות שלהן. האוכל שנעשה בשריטות הוא ציור משלו, עם תפריטים בולטים הכוללים בייגלה בווארי חם עם פשטידת עוף חרדל גרגירי וכריך כריך עם בשר, המוגש עם קטשופ עבה וגבינת צ'דר חדה.

ג'אנג סו ג'אנג

כמעט שליש מהאוכלוסייה הקוריאנית המסיבית של ג'ורג'יה (המוערך בין 120,000 ל -150,000 תושבים) גרים במחוז גווינט, כך שרמת המטבח הקוריאני גבוהה במיוחד. מועדף ותיק אחד הוא ג'אנג סו ג'אנג. תוכלו למצוא שם דו בים גוקסו (אטריות קרות), בוסאם (בטן חזיר), בולוגי (ברביקיו בקר), כופתאות ועוד ועוד, הכל מוגש בסגנון משפחתי מסורתי. הצוות האדיב, הדובר בעיקר אנגלית, שמח לשתף את התשוקה שלהם מהמטבח של קוריאה ולהציע המלצות המבוססות על העדפות הטעם שלכם, כך שהפחדה תרבותית היא דבר שאינו נושא.

של לו הקטנטנה

מלון קלרמון נפתח במקור בפונסה דה ליאון בשנת 1924, וזה היה הכול, החל ממוטל ללהקות נוסעות ועד דירות לפני שהוא כמעט נקרע. לאחר שיפוץ של מיליוני דולרים, הנכס בן 94 החדרים הוא אחד ממלונות הבוטיק התוססים ביותר באטלנטה, לא מעט בזכות המסעדה המקסימה שלו, על שם רקדנית פופולרית משנות החמישים בחדר הצוענים במלון. התפריט מתמקד במנות צרפתיות קלאסיות המוכנות תוך שימוש במרכיבים מהדרום. אל תחמיצו את מרק הבצל הצרפתי עם בצל Vidalia של ג'ורג'יה, טרטר בקר עם מח קצף ושמן חרדל ואמנדין פורל עם דגים מ- Blue Ridge (בירת הפורל של המדינה). לקינוח, נסו את ה- Ode to Blondie, בראוניז בלונדיני, עם פלמון בננות קארי וגלידת חלב. הוא נקרא על שם הבדרן המפורסם ביותר בטרקלין קלרמונט, מועדון חשפנות מכובד שעדיין פועל במרתף.

שף רוק סטאר: קווין גילספי

כשהשף הביתי קווין גילספי הגיע לגמר הטופ שף, הוא לא היה ידוע יחסית, ואז הוביל את המטבח ב- Atlanta & rsquos Woodfire Grill. המחויבות שלו לייצג את מזון השורשים הדרומיים שלו, בתוספת החשיבה המהירה והלב הגדול שלו, גרמו לו לתהילה בעולם המזון. כעת השף בעל השיער הבהוב, המקועקע בכבדות, הוא הכוח היצירתי שמאחורי המסעדות הנודעות Gunshow and Revival, כמו גם היותו סופר פעמיים (מדהים חזיר טהור ואש בבטן) והשף הראשי ב- TomorrowWorld (אמריקה ורסקוס הגדולה ביותר 21- פסטיבל מוסיקה ועוד.). שלא לדבר על זה שהוא נחמד וארצי כמו שאתה מקווה שג'נטלמן דרומי יהיה.


חץ מועדון הציפורן

מאחורי דלת כחולה מבריקה בבית העירייה הישן והמפואר של שורדיץ ', המהומה והסלסולים יוצאים למפרק הזה עם כוכב מישלן, אבל תפריט הטעימות שאפתני מסחרר. הצלחות מושרשות בתוצרת בריטית עונתית ללא תקלות ומתמלאות ברעיונות (חשבו שמקלופיות אורקני המוגשות עם קלמנטין וכמהין, או ברווז קונסומה שנמזג תיאטרון לכוס שלכם של מדירה בת 100 שנים), בעוד שקוקטיילים ביתיים הם יצירתיים לא פחות. זה תמיד עמוס, אבל מושב ליד הבר והנעים פועל באותה מידה. טיפ למקצוענים: אם אינכם רוצים לשלם מבעוד מועד באמצעות Tock, תוכלו להתגנב לבר לחטיפים.


עכשיו זה שירות חדרים: איך זה להיכנס למלון רק לארוחת ערב

בימים ההם - אתה יודע, לפני 2020 - שפים נשפטו בעיקר על מה שהניחו בצלחת. כעת, סועדים מודעים לבטיחות מושקעים לא פחות במקום בו מוגש האוכל. מאז המגיפה אכלתי בחניונים, חממות, אוהלים, מסעדות שגגותיהם יכולים לסגת ורחובות שהוסבו לחדרי אוכל באוויר הפתוח. אבל רק בינואר נכנסתי למלון במטרה לאכול ארוחת ערב בחדר אורחים שמיטתו הוסרה כדי לפנות מקום לשולחן וכיסאות.

ברוכים הבאים למלון ריגס ברובע פן, שבו שנינו עקפנו את בית הקפה ריגס המדהים לטובת חדר מס '307 למעלה. הגענו ללא מזוודות אך עם המון סקרנות כיצד יתקדם הלילה. השרת שלנו מתברר כמייקל ריצ'מונד, עוזר מנהל האוכל והמשקאות של המלון, שמקבל את פנינו בלובי, מביא אותנו למעלית ("אכפת לך אם אני נוסע איתך?") ומלווה אותנו לחדר אורחים, שם אנו להתיישב על שולחן עטוי פשתן ומואר במנורה השוכן בין ראש המיטה בצד אחד לבין טלוויזיה גדולה מצד שני.

קודם כל. "מים?" הוא שואל. אנחנו טובים עם הטובים ביותר של D.C., שריצ'מונד מוריד מכספת גבוהה ומכפילה כמיני בר. (ריגס היה בנק ידוע לפני שהיה מלון.) המדריך שלנו מציג בפנינו את השלט לטלוויזיה, מגיש לנו את התפריט ומבקש מאיתנו להחליף איתו מספרים, במקרה שהוא למטה ואנחנו בפנים צריך עוד לחם או כפית נוספת. "אני תמיד אדפוק" לפני הכניסה לחדר, הוא אומר. "הו, דבר אחרון," מוסיף ריצ'מונד לפני שעזב עם בקשות המשקאות שלנו. "הנה חדר האמבטיה."

סלון משלנו. זה פְּרָטִיוּת.

תפוסת המלונות בארצות הברית צנחה בשנה שעברה ל -44 אחוזים, שפל היסטורי, לפי חברת STR, חברת מחקר תיירות. אחת הדרכים שבהן כמה מלונות טיפלו בבעיה היא פתיחת חדרי האירוח שלהם לסועדים. מנויי וושינגטון כוללים את שלכם באמת בווסט אנד וסופיטל במרכז העיר.

ריגס מיהר להציג את ימי הנוחות שלפני חג המולד, כשהמלון עמד לשרת מאות פקחים במסעדה שלו וראש עיריית די.סי. מוריאל א 'באוזר השעה את האוכל הפנימי באמצע ינואר. "הדבר האחרון שרצינו לעשות היה להרוס למישהו את תוכניות החג", אומר השף המנהל פטריק קוראן. עמיתיו קפצו לפעולה, קראו למחזיקי ההזמנות עם תכנית משחק חלופית, שכונתה קפה ריגס למעלה, והכינו 10 חדרי אירוח בשלוש קומות לחגיגה פרטית בחדר.

אחד השיעורים המוקדמים: סועדים המתפרסים על פני מספר קומות הוא כאב ראש לצוות. כעת, הארוחות מועברות רק לסיפור השלישי. המלון למד גם לצפות את צרכי האורחים. לשם היעילות, ניתן להזמין משקאות מראש ולחם נוסף עשוי ללוות את המולים המאודים, אומר דניאל פימנטל, המנהל הכללי של המלון. עם אוכל בחדר, פיקוח יחיד-היין הלא נכון-יכול להיות "טעות של חמש או עשר דקות", מכיוון שהשרתים אינם ראויים לעין. כדי להקל על השירות, הטקסטים של סועדים לשרת שלהם נראים גם על ידי הבר, המטבח וצוותי הקבלה. "הכל תקשורת קלאסית", הוא אומר.

שכח לבדוק רק צ'יפס ובירות. לריגס יש מזון ומשקאות מינימום של 125 $ לאדם, מה שעוזר לכסות את ההוצאה המשוערת של 50 $ לחיטוי החדר. בעוד שההזמנות הן לשעתיים, "אנחנו גמישים", אומר פימנטל. למען בטיחות כולם, חללים אינם מתוזמנים מחדש למשך 24 שעות לפחות. האורחים יכולים לבחור שארוחות יישארו מחוץ לדלתם, אבל האסטרטגיה הזו מרגישה מדי Dash Dash בשבילי. חלק מהכיף ביציאה לאכול הוא האינטראקציה, אפילו מרחוק, עם הצוות.

טוק טוק. זו המנה הראשונה שלנו בדלת. בכל פעם שאני נוסע, אני אוהב להתחיל את ההרפתקה עם צדפות, שלחברי המנוח, מייבן פירות הים בסיאטל, ג'ון ראולי, דגל בו. לא משנה שהטיול הספציפי הזה כולל נסיעה של ארבעה קילומטרים מהבית ונסיעה קצרה במעלית למושבים שלנו. פלטת קרח של צדפות בלונדינית סאבאג 'מהאי פרינס אדוארד, פריכות בעדינות ובריחה יפה, מעמידה אותנו במצב חופשה. אנו מרוצים באותה מידה מפרוזיית סאנצ'וק המשי של קוראן המעוטרת במטבעות של הירק הכבוש. לחמניות באורך האצבע ארוזות בנחת בשרוולי נייר חומים.

ריצ'מונד, ששומר על מרחק בכל פעם שהוא לא מגיש או מנקה מנות, מפזר עובדות מהנות לאורך כל הערב. כדי לאזן את חזית האבן הגברית של הריגס, המעצבים בחרו במגורי אירוח נשיים יחסית, הוא אומר. "לכן אנו קוראים להם הגברת הראשונה ולא סוויטות נשיאותיות."

טוק טוק. מנות ראשונות נכנסות. קונפי ברווז המפוזר על מצע פריז עם ביצה עלומה רועדת לבושה בוויניגרט חמאה חום העשוי בטעם אשכולית. הליבוט עלה בשמן זית והתנוסס על גינה קטנה של תפוחי אדמה סגולים ושומר מוקפץ ולימון משומר מדגיש את הזיקה של השף לחומצה - ניצוץ - בבישול שלו.

היופי בארוחת ערב בחדר אירוח חורג מהיכולת הברורה לתרגל התרחקות חברתית. Guests can play whatever music they want (let me suggest jazz with the roasted broccoli salad, brassy with garlic in its dressing) or catch a movie. Mindful of the two-hour reservation, my date and I were chaperoned by NBC’s Lester Holt, who delivered the day’s news. Back when we were squished inside dining rooms and people complained about noise and bar-stool hogs, I resented TVs in restaurants, considering them a distraction to food, service and conversation. עַכשָׁיו? When two of you are under the same roof 24/7, an outsider can be welcome company.


18 Riverside Restaurants for Waterfront Dining in the Hudson Valley

When you live in the Hudson Valley, how can you not want to head to the river to dine? In olden times (read: the ’90s), that usually meant so-so food served on paper plates with a big emphasis on the view. Although the view remains spectacular, nowadays you have so many more options, and they don’t necessarily involve spending tons of money or making elaborate plans.

These days, you can have just a glass of wine and some bar fare, or savor an easy-breezy al fresco lunch. At some of the Hudson Valley’s riverfront restaurants, you can even pull your boat right up to the front of the restaurant and dine onboard. Thanks to the popularity of waterside eateries, it seems that new places are popping up all the time.

One of our favorite spots is the The Stewart House in Greene County. Opened in 1883, the trifecta restaurant, bar, and boutique hotel makes its home on the bank of the Hudson River in Athens. In season, take advantage of a ride on a Hudson Cruises ferry before stopping off at the restaurant. On select weekends, the eatery offers music performances to go along with its delectable fare.

The location of The Stewart House is especially magical. It is situated near an island that shields diners from the main river traffic, offering instead a view of moored pleasure boats bobbing placidly in the water. The building itself has a taproom/restaurant, too, so you have a backup plan if it starts to sprinkle. But even if the sun is shining, take a peek inside anyway: You never know who you’ll see — film directors like to house their casts at the hotel when they’re on location. On starlit evenings, lounge by the fire pit, cocktail in hand. If a better moment exists than this, we’re hard pressed to think of one.

מתי Pier 701 Restaurant & Bar opened in 2013 in the upscale Rockland County town of Piermont, the crowds immediately poured in, hungry to soak up the sun’s rays on the enormous deck, gather around the tiki bar, and enjoy the spectacular view of the Tappan Zee Bridge. “It was like opening on New Year’s Eve for five weeks straight!” recalls executive chef-owner Denis Whitton — who worked in this exact location (when it was another restaurant) as a teenage cook before moving to Manhattan to be mentored by European chefs. Expect a “very Mediterranean” lunch and dinner menu dominated by fresh fish dishes, such as grilled Atlantic salmon with fava bean risotto and truffle oil. The seafood theme continues at Sunday brunch, when the menu overflows with oysters, clams, mussels, and shrimp.

Upper Valley and Capital Region

The Stewart House Athens
2 North Water St, 518.444.8317

Stroll on over to the Catskill waterfront for seafood dining that will please any palate. Keep it American with the New England clam chowder and Maryland crab cakes or make a metaphorical journey to the Mediterranean with Shrimp Fresca, a shrimp scampi pasta in roasted garlic oil, and the pan-seared sea scallops with rosemary-infused olive oil. Feel free to arrive by car or by boat, then keep the outdoor vibes going with a seat on the waterfront patio.

Along the scenic waterfront in Athens, Hagar’s Harbor is a community hotspot for comfort food and all the surf and turf you can handle. The eatery is equally great for lunch (Hudson Valley chicken melt, anyone?) as it is for dinner. If seafood is your thing, make a beeline for the seafood mac and cheese, which comes with your choice of shrimp, scallops, haddock, or a combination. With a brew on the side, it’s the perfect summertime meal.

Mid-Valley

Poughkeepsie Waterfront

As the oldest continually operating restaurant in Poughkeepsie (it started as a saloon in 1866), River Station treats diners to seafood specials like steamed clams, refreshing shrimp cocktails, and the famed chowder bar. The eatery resides a short stroll away from the the Walkway Over the Hudson, making it the perfect spot to grab a bite after a morning walk. Retractable awnings ensure outdoor dining is available rain or shine. Don’t pass up the burgers, either. The spicy slaw burger with fried jalapeños will make your taste buds dance.

Located between the Walkway Over the Hudson and the Mid-Hudson Bridge, the Poughkeepsie Ice House is literally steps from the water’s edge. Dine inside or out (your pooch is welcome outside), or park your boat at the public dock and enjoy offerings like masa-crusted sea bass and harissa roasted salmon. The menu changes seasonally, but seafood remains a staple all year long.

Situated on a 40-foot cliff above the river, Shadows provides a beautiful view of the Mid-Hudson Bridge and the Walkway Over the Hudson, as well as a massive menu which rotates with the seasons. Guests can opt to sit in any of the Hudson Valley restaurant’s five unique dining areas, each of which has its own unique ambience. The Bonura Hospitality Group-owned spot charms visitors with seafood-centric dishes. Try the Faroe Island salmon with blood orange butter sauce or spiced Ahi tuna with cucumber and wasabi aioli.

Rondout Landing

This nautically themed restaurant on the Rondout Creek features entrees that will delight fish lovers across the Hudson Valley. Imagine fresh lobsters that are broiled or steamed with an option to add savory crab meat stuffing or wild-caught baked salmon with baked pears and a red wine butter sauce. The Kingston city marina is located directly in front of the eatery, so guests can enjoy a picturesque view as they savor every last bite. Outdoor patio dining is available, and visitors have the option of arriving by car or by boat.

Ole Savannah Kingston
100 Rondout Landing, 845.331.4283

Ole Savannah in Kingston is a delight for barbecue lovers and anyone on the hunt for honest-to-goodness comfort food classics. Hit the Rondout waterfront hotspot for craving-inducing roasted Brussels sprouts or downright delicious fried chicken that’s brined in buttermilk for 24 hours. The Southern-style cocktails are worth a mention, too, with favorites like sparkling white peach sangria and bourbon peach smashes among the top seasonal picks.


16 Cozy Restaurants for Fireside Dining in Westchester

A table by the fire at this Chappaqua stalwart has long been considered one of the county’s most romantic reservations (especially with a vintage from the 50,000+ bottle wine cellar). The elegant, farm-sourced menu is cozy, too, with dishes like butternut squash and apple soup, slow-braised grass-fed short ribs, and pan-roasted guinea hen au jus.

The Farmhouse at Bedford Post Inn

954 Old Post Rd, Bedford 914.234.7800

The cream-colored dining room at this Relais & Chateaux property is exactly the kind of place where you’ll want to linger over lobster risotto or roasted venison on a cold winter evening. When the weather warms up, a cozy outdoor fireplace nook is equally inviting.

Photo courtesy of Bedford Post Inn

Flames Steakhouse

121 E Main St, Elmsford 914.592.3500

The marble fireplace accentuates the retro-steakhouse vibe at Nikolla Vulaj’s Elmsford restaurant, where the menu touches on all the classics from Caesar salad and colossal shrimp cocktail to twin lobster tails and dry-aged porterhouse in sizzling butter, served with special occasion pomp.

Goosefeather

At the Tarrytown Estate
49 E Sunnyside Ln, Tarrytown 914.829.5454

Chef Dale Talde serves up Cantonese dishes in a vibrant setting of ceiling murals, historic woodwork bookshelves, and intricate antique fireplaces that showcase the rich history of the building. Sip on a Shagwong Sling from the sleek bar and slurp on a bowl of Wild Mushroom Slippery Noodles while taking in the surrounding beauty.

Half Moon

1 High St, Dobbs Ferry 914.693.4130

Serving casual yet sophisticated American cuisine, the fireplace in the dining room compliments the restaurant’s waterfront views. Sip on a specialty cocktail like “Goofy Boy” or a winter rum punch bowl while you warm up before dinner, which consists of upscale American dishes like tuna tartar, seafood bruschetta, and braised pork shank.

Harvest on Hudson

1 River St, Hastings-on-Hudson 914.478.2800

When the weather’s warm, the best seats at Harvest on Hudson are outside on the charming, landscaped patio with views of the Hudson River. As of a few months ago, winter’s best seats are now at the bar, where you can have your own miniature, modern glass fireplaces right on the table.

The Horse and Hound Inn

94 Spring St, South Salem 914.763.3108

Here, the food is just as cozy as the fireplace, with a charming interior of dark wood floors, tables, and fireplaces along with a mix of classic pub dishes like Sue’s Homemade Chili and Italian staples like Chicken Marsala.

The Inn at Pound Ridge by Jean-Georges

258 Westchester Ave, Pound Ridge 914.764.1400

At celebrated chef Jean-Georges Vongerichten’s only Westchester restaurant, the luxurious, Asian-inflected farm-to-table menu is the main draw. A close second is the effortlessly rustic-chic décor, complete with four working fireplaces that anchor the spacious dining room.

Photo courtesy of The Inn at Pound Ridge

La Camelia Restaurant

234 N Bedford Rd, Mount Kisco 914.666.2466

While enjoying a towering pitcher of sangria, diners in the main dining area have the comfortable benefit of a toasty fireplace, a perfect complement to crowd-pleasing paella Valenciana, served in the classic paella dish and, Bife Na Pedra, plated on a cooking stone.

La Vista

355 Smith Ridge Rd, South Salem 914.533.2671

Atmosphere is one of the charms at this under-the-radar Italian spot in South Salem, whether it’s old-school tableside presentations by the fire, or cracking open a bottle of wine under a red umbrella in the lush vegetable and herb garden.

Modern on the Rails

The second restaurant from the owners of Modern in New Rochelle, this location in the Mamaroneck train station has a contemporary Italian menu and tons of character with exposed brick walls, tin ceilings, and an intricate fireplace with a polished wood mantle.

One Twenty One

2 Dingle Ridge Rd, North Salem 914.669.0121

Located in an antique home with a wraparound porch, the vibe at One Twenty One is, well, homey, from the cozy fireplace to Chef Beck Bolender’s New American comfort food menu.

Peter Pratt’s Inn

673 Croton Heights Rd, Yorktown Heights 914.962.4090

The inviting fireplace only adds to the historical charm of this colonial-house-turned-restaurant. Located in the dining room, sit by the fireplace to warm up while sipping on some house sangria during happy hour, or dive into some pan seared scallops over risotto.

Purdy’s Farmer & The Fish

100 Titicus Rd, North Salem 914.617.8380

Enjoy fresh produce from the 18th-century farmhouse’s very own garden (even in the winter!) while seated around the impressive stone fireplace in the middle of the dining room. For seafood fans, satisfy all of your raw bar desires with the expansive oyster options. If the fireplace isn’t enough to warm you up, then the Maine Lobster Ramen or Amish Fried Chicken with hot honey is sure to do the trick.


The Next Chapter

Chef Jimmy Sneed of the forthcoming Farmers Market Bistro

Farmers Market Bistro will open at 9 E. Old St. in historic Old Towne Petersburg within the next couple of weeks.

The Petersburg farmers market building was completed in 1895.

A bird's-eye view from the mezzanine of Farmers Market Bistro

Part of the dining area

Another view from the second story of the restaurant

The bar area inside Farmer's Market Bistro

The dining room inside Farmer's Market Bistro seats 225 guests.

The Farmers Market Bistro logo was created by photographer and designer Tyler Darden.

Jimmy Sneed is a particular chef. He’s straight-forward and direct, and when he asks questions he wants simple, yes or no answers. He is strikingly sarcastic, he hates to repeat himself, and if he demands something of his staff, he expects it done.

Although Sneed hasn’t been in a restaurant kitchen in the last four years, when the Farmers Market Bistro debuts in the former City Table space at 9 E. Old St. within the coming weeks, it will mark the beginning of a new chapter in a seasoned culinary career.

Sneed’s resume is punctuated by stints at the Watergate Hotel under French tour de force chef Jean-Louis Palladin and at the Windows on Urbanna Creek, where he transformed the idea of local seafood.

Along the way there were James Beard Award nominations, a PBS series with Julia Child, the opening of the perhaps ahead of its time The Frog and the Redneck — the critically acclaimed bistro that attracted national spotlight to the Richmond dining scene before it became a common occurrence, and saw chefs Dale Reitzer (Acacia Mid-town), Lee Gregory (Alewife and Southbound) and Kevin Roberts (Perly’s) pass through the kitchen — and shuttered Carytown pizza concept Blow Toad.

But despite decades of experience and accolades, Sneed views Farmers Market Bistro as an opportunity for an invigorating fresh start.

“I’m very excited. This is like me going to Richmond for the first time, coming to Petersburg in this spectacular building,” Sneed says.

The building is a driving reason Sneed wanted to take on the project.

“It’s one of the most beautiful buildings I’ve ever seen,” he says.

Since 1879, the historic farmers market building has stood as a pillar of Old Towne Petersburg. Upon entering the 10,000-square-foot brick building, which will seat 225 diners, your eyes immediately shoot skyward. Natural light streams in through countless windows, and the exposed wood and high ceilings give the building a monumental air.

The enchanting octagonal building, surrounded by cobblestone of Petersburg's pocket-sized downtown, exudes an aura of a simpler time. For decades the space sat empty.

Owned by the city of Petersburg, the building was leased in 2013 to City Market Investors LLC (CMI), a real estate partnership between Alexander "Sandy" Graham Jr. and Tom Wilkinson, in a 40-year deal. In late January of 2017, Farmers Market Restaurant & Bar opened after a $2 million renovation project, only to close less than six months later when the operator, former Richmond restaurateur Frits Huntjens, failed to pay rent.

In January 2018, new proprietors Cesare and Teri Evola took over the space as operators and opened City Table at the Farmers Market. But the couple also owned other restaurants, including Antonio’s in Chester, and couldn’t devote the time they wanted to the venture.

What originally began as a consulting project through Sneed’s business SugarToad Management Restaurant Consulting turned into a passing of the restaurant torch as Sneed took over the Evolas' lease with CMI.

“We’re happy to have him there,” says Graham, who originally reached out to Sneed two years ago about operating a restaurant in the building. “I was looking for an experienced operator who had the ability, through his reputation, to drive people through the doors. It is a high-volume restaurant, and somebody who has that kind of reputation can turn it into a destination restaurant, and that is what we were really looking for. He meets all of that criteria.”

Although time has passed since Sneed operated a kitchen, there’s no doubt that his edge is intact.

“Let’s hold it down, please,” he shouts sternly to his staff as we sit at the bar and their chatter begins to carry.

Sneed shares that, apart from eliminating walls in the dining area that seemed to close off the space, the interior of the restaurant has remained essentially the same.

“You have no idea how those walls closed up my whole mind, and now they are down and I feel free,” he says.

If anyone can bring life back into this space, Sneed seems an ideal candidate, possessing an intimate knowledge of the industry and an unwavering self-awareness as a chef.

“I’m going to give you a quote that so describes my food,” Sneed says, going on to quote the short story "The Gift of the Magi" by O. Henry: “ ‘A platinum fob chain simple and chaste in design, properly proclaiming its value by substance alone, and not by meretricious ornamentation,’ ” he says, his pale blue eyes becoming glassy.

“Like all things should,” he adds, a smile spreading across his face.

For Sneed, beauty lies in simplicity, which is why diners won’t find dishes on his menu with a lengthy list of ingredients or terminology that requires Google to decode it. It’s also why there is only one color for plates in his restaurant.

“I serve all my food on white, bright white, because it's all about the food.”

Sneed says he won’t serve anything at the restaurant that he’d have to explain to his mother. The Southern-influenced menu will feature items including shrimp and grits, Chesapeake chowder, cast-iron buttermilk fried chicken, and bread pudding. Entrees are expected to range from $14 to $16.

“I want to give [diners] real value. I want this to be an everybody restaurant,” Sneed says.

The City Table served its last meal at the end of August, and Sneed offered the former employees jobs at the new restaurant. General Manager and Hopewell native Alisha Bennett is one of them. She says she’s excited for the space to reopen and for Sneed to be its leader.

“I think Jimmy is going to do well and bring in new concepts and expand people’s palates and bring diversity down here,” she says. “[Diners will] get an opportunity to taste something that looks amazing, tastes amazing and at a fair price. It’s a great building, and I want it to be lively again.”

Sneed knows that in order to succeed and for his vision to come to fruition, his team must be on board with his very disciplined approach.

“I told them not 20 minutes ago, ‘Are you willing to work two to three to four times harder in the kitchen?’ ” he says matter-of-factly. Sneed isn’t looking for chefs that within five years expect to be winning awards, writing a cookbook or appearing on the Food Network.

“In five years you want to be the best cook you can be, and if that’s your goal and you get there, then everything else comes.”

Sneed and his chef de cuisine, David Ventura, have known each other for over 10 years. The two have worked together at restaurants including Carena’s Jamaican Grille and his daughter Jenna Sneed’s Fresca on Addison.

During my visit with Sneed we take a trip to City Hall so he can obtain paperwork from the commissioner of revenue. He carries a two-tone canvas and leather Eddie Bauer briefcase and jokes that this is the first time he’s needed to use it in the 43 years he’s owned it.

Upon discovering that Sneed will be taking over the City Table space, the commissioner becomes animated. Thirty minutes and a handful of jokes later, Sneed is granted the final piece of paper needed to open the doors of his new restaurant.

“Oh, my, my heart, honest to God,” he says, his face lighting up like a child's.

“Really, in a sense, this is just the greatest opportunity for me, personally and professionally. More than that, there’s not another building that would have enticed me. … I think this is going to be a home run, locally and regionally, I really do.”


The precursor to Toddle House was started in the late 1920s, by J. C. Stedman, a lumberman from Houston, Texas, seeking to use leftover building supplies. [2] Stedman persuaded the owners of Britling Cafeteria, a Memphis, Tennessee-based restaurant that started a few years earlier, to build his restaurants. Shortly thereafter, Stedman was approached by a successful Memphis businessman named James Frederick "Fred" Smith, who was looking for a new investment since the Greyhound Corporation had bought a controlling interest in the Smith Motor Coach Company he founded 1931, and was renamed as the Dixie Greyhound Lines. (Smith was the father of Frederick Wallace Smith, who later founded FedEx.)

In 1932, Smith became the president of the National Toddle House System, Inc. By the 1950s, Toddle House had more than 200 locations in almost 90 cities.

In 1962, Toddle House was purchased by Dobbs Houses, a competitor that also operated Steak 'n Egg Kitchen, [3] and the franchise was allowed to decline. [4] In 1980, Carson Pirie Scott borrowed $108 million to buy Dobbs Houses. In January 1988, Carson Pirie Scott sold Steak 'n Egg Kitchen and Toddle House to Diversified Hospitality Group of Milford, Connecticut. [5] [6] The chain has since been liquidated.

Original restaurant Edit

Each outlet was built to the same plan, having the appearance of a small brick cottage, painted white with a blue roof. [2] Inside, diners found no tables — just a row of 10 stools at a stainless-steel counter. Customers paid on the honor system, depositing their checks with the correct amount in a glass box by the door on their way out. [7]

At its peak there were more than 300 of the first version, [8] however, they disappeared in 1962 when they were converted to Dobbs Houses and then Steak N' Eggs. (Note that there is at least one news report that puts the total over 1,000.) [9]

Joe Rogers Sr., a regional manager of the Toddle House chain, left Toddle House to found the similar Waffle House.

During the segregation era, the company also operated a parallel chain of similar restaurants for African-Americans called "Harlem House." [10]

Second iteration Edit

In 1981 Carson Pirie Scott, the retail/food giant, sold Steak N' Eggs and began to build a "new" Toddle House chain. By 1987 there were 40 Toddle Houses open, with five of them in Tampa and at least one in Orlando. There were ambitious plans that called for 500 by 1991, with 50 of them in Florida. [9]

The "new" Toddle Houses were bigger, with 64 seats, although still situated around a counter. The menu still featured breakfast along with old standbys of burgers and black bottom pie, but was modestly updated, adding pork chops and country-fried steak and fajitas.

However, Carson came on hard times and sold its restaurants in 1988.

Although tiny by modern standards, many defunct Toddle House locations lived on for decades as other quick service restaurants, such as hot dog stands and other short-order formats. [7]


What&rsquos the story with dining out under new Covid-19 regulations?

Restaurant owners in Ireland have been able to reopen since June 29th, so what are they complaining about now?

From Monday, under new Covid-19 regulations, all restaurants and pubs that serve food will be required to close at 11pm. The Restaurants Association of Ireland (RAI) described the decision as “bizarre and out of the blue”, and says it puts tens of thousands of jobs at risk.

Ah, 11pm is not so bad. We’ll just order another bottle of wine and take our time over it.

That’s not how it works. Tánaiste Leo Varadkar confirmed that “customers should be off the premises by 11pm”. This means last orders to the kitchen by 9.15pm if diners are to spend their allotted 105 minutes at the table before the 11pm deadline.

Can’t I stay as long as I want if I’m ordering food and drink?

The guidelines for reopening restaurants, cafes and pubs that serve food, issued by Fáilte Ireland, stipulate that “physical distancing of 2 metres should be maintained. However, if this is not possible, this can be reduced to 1m in controlled environments,” as long as certain precautions are taken. These include making pre-booked time slots available, with a maximum of 105 minutes allowed at tables, followed by 15 minutes for staff to sanitise the area before the next guests are seated. Anecdotally, though, restaurants that are not busy have been slow to move diners on.

Do I have to have a reservation, or can I just walk in and eat?

The reopening guidelines ask restaurants to “encourage bookings rather than walk-ins”. However in practice, if there is a table free, the chances are you’ll get it. The restaurant is obliged to take the contact details of one person in the party dining, and to retain them for one month, for contact-tracing purposes.

Does the time limit apply to all restaurants and gastrobars?

No, the guidelines state that “pre-booking and time-limited slots of 105 minutes duration are not a requirement if physical distancing of 2 metres is strictly maintained”. What this means is that (mostly upmarket) restaurants with adequate space can operate outside of that particular rule. But they will have to comply with the 11pm closure.

But my favourite restaurant is tiny. What do the regulations mean for them?

Operating under the guidelines means maintaining a space of no less than 1m between tables, and also between seated customers that are not from the same household (note: household, not friend group). For most restaurateurs this has meant dramatically reducing the number of seats in use, and extending opening hours to maximise potential revenue.

Is that why my neighbourhood joint is now taking orders way later than it used to?

כן. Keeping the kitchen open late to accommodate second or even third sittings has been a lifeline to restaurateurs faced with restrictions on their floorplan. The 11pm closure order will now prevent this.

But aren’t restaurateurs saying business is bad anyway? So why would they need late opening for extra sittings?

Yes and no. Restaurants in city centres, particularly in Dublin, are being hit hard, with no corporate business and no tourists. In addition, suburban dwellers have been reluctant to make the trip into town for a 105-minute restaurant slot, with nowhere open for a drink before or after dinner. In the suburbs and tourist areas, however, there are reports that business is picking up, and neighbourhood restaurants are doing well.

But some pubs are open. What’s the story there?

Pubs that serve food are allowed to open, as long as they follow the Fáilte Ireland guidelines, which include selling a “substantial meal”, “for which it would be reasonable to charge not less than €9”, to anyone ordering alcoholic beverages. Chicken wings and toasties seem to be the “substantial meal” of choice for many.

Sounds like a lot of rules to follow, what happens if restaurant owners refuse to comply with the guidelines?

“Non-compliance can result in closure of a business”, according to Fáilte Ireland’s operational guidelines, which were drawn up in conjunction with the Health Service Executive, Health Protection Surveillance Centre, and the Food Safety Authority of Ireland. The Health and Safety Authority is the compliance body and has the power to act where businesses are found not to be following the Return to Work Safely Protocol.


צפו בסרטון: הס 4 - האם נמצאה המסעדה שכבשה את מדד גלבוע