מתכונים חדשים

איך להכין את חזיר החג המושלם

איך להכין את חזיר החג המושלם


מיס פיגי, כיסי את אוזניך כי אנחנו לא יכולים לקבל מספיק בשר לחג. בעוד החברים שלנו מה קרול חג המולד של החבובות תמשיך על זה עוד ועוד אווז כשהם משמינים באחד משירי חג המולד הפופולריים ביותר שלהם, עורכי קוק ב- The Daily Meal חלמו יום על פריסה לחזיר גדול, שמן ועצם. חַג הַמוֹלָד יְוֹם.

לחץ כאן למצגת המצגת המושלמת של Ham Ham.

אף על פי מרכיב עיקרי של ארוחת חג המולד במשך מאות שנים, חג חזיר תפס מעט עלה לאורך השנים, אפילו מאנשים מלבד מיס פיגי וקרמיט הצפרדע. שמעת פעם קרוב משפחה אומר "אנחנו פשוט לא אנשי חזיר"? אל דאגה, גם לנו יש ואנחנו כאן כדי ליישר את השיא. הבשר הוורדרד קיבל מוניטין של בשר מעובד ומשעמם שנמצא בדרך כלל בין שני לוחות של לחם עם כמה גבינה, אבל אנו שמחים לספר לך כי א בשר חזיר צלוי הוא סיפור אחר לגמרי.

עסיסי ומתוק, א בשר חזיר צלוי מקבל את טעמו משכבת ​​השומן החיצונית העבה שלה ומתקתק הדרים קוֹנִיָה שמתקלקל בזמן האפייה. אמנם ישנן טכניקות רבות ושונות להכנת א חזיר, ומגוון של מתכונים עבור הזיגוג, אנו כל הזמן פונים לאחד משלנו מתכונים אהובים, שהועבר אלינו על ידי בן משפחה. כדי להיות כמה שיותר יסודי, יצאנו דרומה ודיברנו עם שף בכיר ובעלים של מסעדת בית הקפה טראקס בפנסילבניה, סטיב וקסמן, כדי לפתח את המתכון שלנו עוד יותר. וקסמן, המעשנת וצולה את כל הבשרים שלו, מאמין ב בשר חזיר צלוי, ויש לו סודות משלו להוספת טעם לבשר באמצעות תבלינים וזיגוג. בעזרת המתכון שלנו והטיפים של וקסמן, שיכללנו את האולטימטיבי מתכון חזיר כדי שתיהנו מעונת החגים הזו. החברים שלנו החבובות צודקות כשהם אומרים את זה חַג הַמוֹלָד מגיע, אבל שימו את אווז עזוב השנה והכין את המושלם שלנו בשר חזיר לחג.


סיפור זה פורסם במקור ב- 6 בדצמבר 2012.

אן דולצ'ה היא עורכת הטבח ב- The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר @anniecdolce


6 מתכוני חזיר לחג המולד אנחנו הולכים על HAM

כמו שמלה שחורה קטנה, בשר חזיר הוא קלאסי לארוחת החג - אבל זה לא אומר שאתה צריך להכין אותו כמו שאמא שלך עשתה. התרחק מהזיגוג המשומר וחבק במקום זאת שילובי טעם כמו דבש ושיפון או ריזלינג וחרדל.


סיכום המתכון

  • 1 (12 פאונד) בשר חזיר עצם, נתח
  • ½ כוס שיניים שלמות
  • 1 כוס סוכר חום ארוז
  • 4 כוסות מים, או לפי הצורך

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

מניחים בשר חזיר בתבנית צלייה, ומהדקים ציפורן שלמה לראש במרווחים של 1 עד 2 אינץ '. אורזים את החלק העליון בשכבת סוכר חום. יוצקים מספיק מים לתחתית התבנית כדי להגיע לעומק של 1 סנטימטר. מכסים את התבנית היטב בנייר אלומיניום או מכסה.

אופים במשך 4 1/2 עד 5 שעות בתנור שחומם מראש (כ -22 דקות לקילו), או עד שהטמפרטורה הפנימית של החזיר הגיעה ל -160 מעלות צלזיוס (72 מעלות צלזיוס). וודא שמדחום הבשר אינו נוגע בעצם. הניחו לעמוד כ- 20 דקות לפני הגילוף.


חזיר 101: טיפים וטריקים כיצד לבשל את חזיר הפסחא המושלם

מכיוון שהסגרות נגיף הקורונה וההתרחקות החברתית משפיעות על כל היבטי החיים, חגיגות חג הפסחא ייראו השנה לפחות מעט שונה-המונים מקוונים והפעלות סקייפ עם משפחה רחוקה, למשל-אך אנו יודעים שהרבה אנשים עדיין יהנו מסורות כמו מתן סלי פסחא, קישוט ביצי פסחא ובישול ארוחת ערב. אז אנו חולקים רעיונות שאנו מקווים שיעזרו להביא לכם ולכם אושר. הנה איך להכין את חזיר הפסחא המושלם.

הכנת חזיר הפסחא המושלם היא אתגר שנתי שאינו לבעלי לב חלש. זה כל כך קשה לבשל בצורה מושלמת ולהבטיח טעם טעים - תשכח מהניסיון להקציף זיגוג ייחודי. למרבה המזל, קלאודיה סידוטי, השפית הראשית ב- HelloFresh, שיתפה כמה טיפים שיאפשרו לאורחים שלכם לדבר על המנה הזו עד האביב הבא - מכל הסיבות הנכונות.

קצב מול חנות

אם מסורת החג שלך היא למהר לחנות המכולת ברגע האחרון - תחשוב שוב. סידוטי מסביר שזהו אחד המקומות המרכזיים שבהם אנשים מסתבכים. (והשנה אולי זו אפילו לא אופציה ...)

חקור את האפשרויות שלך מדריך לסוגים שונים של בשר חזיר "בקר בקצב המקומי שלך כדי להזמין בשר חזיר באיכות טובה במקום לקנות מהסופרמרקט", אמר סידוטי. "Bone-in ייתן לך תחושה לאן לקחת את הטמפרטורה של החזיר כדי לקבוע מתי זה נעשה."

סידוטי הסביר שנקני עצם מצוינים גם מכיוון שאתה יכול להשתמש בעצם כדי להוסיף טעם למרק או לשעועית לאחר שנחתך. הבחירה הבאה שעליך לעשות היא אחת החשובות: לא מרפא או מעושן.

"בדרך כלל תמצא בשר חזיר מעושן אלא אם כן אתה ספציפי לגבי היותו חזיר טרי שאינו מרפא", אומר סידוטי. "בשר חזיר מעושן-נטוי נרתיקים הוא גם המקום שממנו מגיע הטעם המובהק של החזיר."

כמובן שמגבלות COVID-19 עלולות להקשות על מציאת נקניקים מקומיים-אך למרבה המזל, יש הרבה מקומות להזמין אונליין.

הכינו זיגוג משלכם (ויישמו אותו בזמן הנכון)

הלאה אל הזיגוג! זה המקום שבו יש לך הכי הרבה מקום לשחק עם טעמים. אתה יכול ללכת בדרך המתוקה המסורתית, או להפתיע את האורחים שלך עם מעט תבלין!

"משהו פשוט כמו סוכר חום, חרדל ופלפל שחור יכול לקחת את החזיר שלך לשלב הבא", אומר סידוטי. "דרכים מצוינות אחרות להגביר את הטעם היא על ידי הוספת מעט טעם של פרי נסה לערבב מעט ריבת תפוזים, אפרסק או משמש. אם אתה מעדיף בעיטה קטנה, ריבת פלפל אדום תוסיף מעט חום! ”


המתכון הטוב ביותר לאפיית דבש

בשר חזיר הטוב ביותר הדבש לוקח מצרך פשוט למזווה שיעזור לך להוסיף טעם מושלם לבשר שלך. בשר חזיר נראה מרשים אבל לא לוקח בכלל זמן להכין אותו לתנור שלך.

מתכון קל לחמאה אפויה בדבש

בעיקרו של דבר, זה רק קניית חזיר והכנת הזיגוג לציפויו. כל כך מעט אנרגיה מצידך לטעמים גדולים שמרשימים את האורחים או מכינים לארוחת סוף שבוע מיוחדת.

מרכיבי חזיר אפויים בדבש

  • בשר חזיר ספירלי - בחר אחד שמשקלו 8 עד 10 ק"ג.
  • מתכון בשר חזיר מזוגג - הכינו את זיגוג הדבש הטוב ביותר אי פעם עם דבש, סוכר חום, חמאה מומסת, שיני טחון, אבקת שום וחרדל דיז'ון.

ההגדרה של נצח היא שני אנשים וחזיר.
בעילום שם

איך מכינים חזיר אפוי דבש מאפס?

תחמם את התנור ל -250 F ותסיר את החזיר מהאריזה. כלל האצבע הוא 15 דקות אפיה לכל קילו. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 135F. תוך כדי הבישול, מכינים את זיגוג הדבש על ידי ערבוב הדבש, הסוכר החום, החמאה המומסת, שיני הטחון, אבקת השום וחרדל דיז'ון יחד. כשהבשר מבושל מוציאים אותו ומברישים אותו בזיגוג. לאחר מכן מחממים אותו בחום של 400 מעלות צלזיוס ואופים במשך 15 עד 20 דקות נוספות עד שהזיגוג משחים.

עצות וטריקים של מומחים לחזיר הבשר המושלם בכל פעם

  • תמיד לבחור חתך ספיראלי. זה הופך את חזיר מזוגג הדבש שלך להרבה יותר קל להגשה. בנוסף, זיגוג הדבש מחלחל לחתכים כדי לחדור לבשר.
  • מבשלים לאט ונמוך. בשר חזיר ספיראלי כבר מבושל, אז אתה רוצה לשמור על הטמפרטורה נמוכה כדי למנוע התייבשות.
  • תן לזה לנוח. לאחר שנקניק המזוגג בדבש שלך אופה כשהזיגוג דולק, התנגד לדחף להתחיל לחתוך אותו. זה יישאר נחמד ולח אם תיתן לזה לשבת במשך 15 דקות לפני ההגשה.

כמה אנשים מאכיל חזיר של 10 קילו?

ככלל אצבע, חזיר בן 10 קילו יאכיל כ -10 אנשים. אם זו רק המשפחה הקטנה שלך, אתה יכול לקבל בשר חזיר קטן יותר. ואם יש עוד אנשים שמגיעים, תצטרך חזיר גדול יותר.

כמה עולה בשר חזיר אפוי דבש?

חזיר אפוי דבש עולה הרבה יותר מ -50 דולר, אבל אם תקנו את החזיר הספירלי שלכם בחנות ותכינו אותו בעצמכם, הוא יעלה הרבה פחות ועדיין יהיה טעים להפליא.

איך לבשל חזיר אפוי דבש

בשר חזיר אפוי דבש מבושל בתנור. אתה צריך רק כמה דקות כדי להכין את הזיגוג בזמן שהוא אופה. לאחר שהוא מתבשל זמן מה בחום של 250 מעלות צלזיוס, תוציא אותו כדי לזגג אותו עם המתכון לזיגוג חזיר למטה, תעלה את טמפרטורת התנור ל- 400 F ואפה אותו במשך 15 עד 20 דקות נוספות עד לקבלת גוון חום זהוב.

איך מכינים זיגוג חזיר מאפס?

להכנת זיגוג סוכר חום עבור בשר חזיר, שלבו דבש, סוכר חום, חמאה מומסת, שיני טחון, אבקת שום וחרדל דיז'ון לזיגוג מתוק ומלוח שהופך את החזיר שלכם לבלתי ניתן לעמוד בפניו.


מרכיבי זיגוג

הטעם במתכון זה בא מכמה שלבים שונים.

  • ראשית, אתם מברישים זיגוג חמאה ודבש על כל החזיר ובין הפרוסות לפני שאתם אופים אותו.
  • שנית, אתה מלטף אותו עם מתכון השפשוף לפני שאתה אופה אותו שוב. אנו משתמשים בתערובת של סוכר, אבקת בצל, קינמון, אגוז מוסקט, מלח, ציפורן, ג'ינג'ר, פפריקה, אבקת שום, פלפל וקאיין.
  • שלישית, אתה מכין זיגוג עם טפטוף החזיר ותערובת הסוכר והתבלינים הנותרת שאתה צולה על החזיר כדי לקבל את קצוות הזיגוג הפריך.

אופן בישול חזיר לחג המולד: מתכון קל של חמישה צעדים להכנת חזיר מזוגג לחג

בשר חזיר הוא מזמן מנה עיקרית להגשה ביום חג המולד. (ההערכה היא שהמסורת החלה מתישהו בתקופה המודרנית, כאשר פעם הוגשה ראש חזיר.) למי שלא מכיר כיצד לבשל את מעדן החג הזה, או למי שפשוט צריך קורס רענון, הנה חמישה קלים -מתכון צעד ליצירת חזיר מושלם לארוחת החג שלכם בחג המולד הזה:

למרות שיש הרבה דרכים שונות להכין בשר חזיר, המתכון הזה מתייחס לחביב חג המולד הקלאסי, בשר הזכוכית המיושן של החג. השלבים העיקריים במתכון הבא מסופקים על ידי FoodNetwork.com.

כדי להפוך את מעדן החג הזה, תזדקקו: 1 בשר חזיר פרוס ספירלי, פחית של 20 גרם פרוסות אננס (מיץ שמור), צנצנת קטנה של דובדבני מרשצ'ינו, 3/4 כוס סוכר חום בהיר ארוז ו שתי כפות חרדל צהוב. (מרכיב אופציונלי להוסיף למתכון זה הוא 15-20 שיניים שלמות.)

1. חממו את התנור שלכם לפני שאתם מתחילים להכין את החזיר שלכם. על החבילה שבה מגיעה חזירכם כתוב טמפרטורת התנור המועדפת וזמני הבישול, אך אם אינכם בטוחים, Chow.com מציע לחמם מראש של 350 מעלות פרנהייט. (עוד טיפ לבישול של Chow.com - הניחו את החזיר שלכם על המדף "השליש התחתון" של התנור שלכם).

2. לפני הבישול, מומלץ לשמור על חזירך יושב בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. אם תרצה, זה גם הזמן להסיר עודפי שומן מהחזיר שלך.

3. מוציאים את החזיר מהתנור 30 דקות לפני זמן הסיום המתוכנן. מניחים את פרוסות האננס (וציפורן, אם רוצים) על החזיר, ומניחים את דובדבני המראסקינו במרכז פרוסות האננס. את הפירות אפשר להדק על הבשר בעזרת קיסמים. עדיין אל תחזירו את החזיר לתנור.

4. אוספים קערה בגודל קטן ומשלבים את הסוכר החום, החרדל ומיץ האננס הנותר ומערבבים אותם יחד. המרכיבים צריכים ליצור זיגוג. מסיימים במזיגת הזיגוג על בשר החזיר הבלתי גמור. בסיום הכנס את החזיר לתנור והניח לו להתבשל עוד 30 דקות. (כמה מתכונים קוראים גם להגדיל את טמפרטורת התנור בשלב זה ל -425 מעלות פרנהייט).


חזיריית ספירלה מזוגגת הטובה ביותר אי פעם

בשר חזיר מזוגג הוא אחד מעיקרי החג הקלאסיים ביותר, ומציפורן קלה בהרבה ממה שאתה חושב. המפתח הוא לשמור אותו לח ולהוסיף הרבה טעם. עקוב אחר הטיפים שלנו ובקרוב אתה בדרך לשלמות חזיר.

איך אני מכין את הזיגוג?

מדי פעם כשאתה קונה חזיר, הוא מגיע עם חבילת זיגוג. זרוק את זה החוצה! זה כל כך קל להכין בעצמך והרבה יותר טעים. קערה אחת והמון מצרכים טעימים זה כל מה שאתה צריך. המתכון שלנו להלן הוא פצצה. אבל אם אתה לא חובב בורבון, נסה את זיגוג חזיר הסוכר הקלאסי הזה במקום זאת.

מכיוון שהנקניק כבר מבושל, האם הוא יתייבש כשאני אופה אותו שוב?

מכיוון שנקני ספירלה כבר מבושלים במלואם, אתה בעצם רק רוצה לחמם אותה, להחדיר אותה בטעם ולחדד את הקצוות, כל זאת תוך הימנעות מייבוש. היצמד ל 10 עד 12 דקות לקילו. מניחים את חזירכם בסיר עמוק וכבד ואוהל עם נייר כסף. אופים כדי לחמם אותו, ואז בכל פעם שאתה מוכן לזיגוג (אנחנו אוהבים זיגוג כל 30 דקות בערך), הסר את נייר הכסף והברש אותו על הכל.

איך אני פורס אותו?

חיתוך חזיר ספיראלי ועצם עשוי להישמע קשה, אך למעשה זה פשוט להפתיע: ראשית, סובב את החזיר כך שהעצם תדבק ישר למעלה. לאחר מכן, גילוף סביבו.

האם אני יכול לבשל אותו בסיר איטי?

כמובן! בשר חזיר ספיראלי מתאים מאוד לתנור האיטי. פשוט מבשלים על אש נמוכה במשך 4 - 5 שעות או על גבוה במשך 2 - 3, מתבלים במרינדה כל 45 דקות בערך.

מה אני יכול לעשות עם העצם?

ניתן להשתמש בעצם של בשר חזיר ספירלי לטעום מרק, מרקים (כמו אפונה מפוצלת!) או ירקות מבושלים.


35 דרכים משודרגות ברצינות להכין בשר חזיר לחג המולד השנה

בחג ההודיה אתה צול תרנגול הודו. בוא חג הפסחא, אתה מבשל את מדף הטלה הזה. אבל כשאתה מתכנן את ארוחת חג המולד שלך, אתה יודע שהחג פשוט לא יהיה אותו דבר בלי חזיר מזוגג טעים שיבשל בתנור. למרות שא מִגרָשׁ הדברים שונים השנה & mdash 2020 ייזכר לזמן רב בגלל האופן שבו זה שינה את היכולת שלנו לבלות יחד & mdash זה לא אומר שאתה צריך לוותר על כל מסורת. צריכה להיות חזיר.

מתכוני חזיר חג המולד המזוגגים להפליא אינם דורשים כמעט כל מאמץ וזמן. תרצה לבחור את המתכון שלך מראש, רק כדי שתדע כמה זמן להפריש לו לבישול. לא כולם צריכים להיכנס לתנור. אתה יכול לנסות מתכון לבישול איטי או מתכון לסיר מיידי ולשחרר את התנור לצדדים של חג המולד. ואל תדאג להכין יותר מדי. יש לנו שפע מתכוני שאריות חזיר כדי להבטיח שאף נתח לא יבזבז.

ובדיוק כמו ביצוע מתכון הודו פנטסטי, הפרטים הם הכל כשזה מגיע לבחירת המתכון הטוב ביותר לחזיר חג המולד. האם אתה יותר במצב רוח לחזיר דבש קלאסי, או שאתה רוצה לבעוט בעניינים עם בשר חזיר מזוגג של בורבון? לא משנה באיזה מתכון בשר חזיר לחג המולד תבחר, אנו מבטיחים שבני ביתך ישמחו עם זה, בין אם אתה רוצה זיגוג אננס מסורתי, זיגוג דובדבן חדשני, זיגוג דבש טעים מאוד או משהו אחר לגמרי.


7 רעיונות חזיר מזוגגים שתאהבו

עבור רבים מאיתנו שום דבר לא אומר חַג הַמוֹלָד כמו בשר חזיר מזוגג. בניגוד לצליית ציפור גדולה, אפיית חזיר לא לוקחת כמעט זמן כלל. מה שחשוב ביותר הוא הזיגוג העדין שעולה למעלה.

זֶה בשר חזיר קלאסי מזוגג מעוטר בציפורן ומצופה ב זיגוג חרדל מתוק. אתה יכול למצוא את המתכון כאן.

עוד רעיון מצוין הוא להכין זיגוג פשוט של לימון ו דבש. שילוב זה תמיד מניב נחמד קרום פריך.

עם זאת, אם אתה נהנה לבשל עם תבלינים שמכינים זאת מתכון חזיר מזוגג מאת השף טום הדג'נס זה חובה.

הל, ציפורן, פלפל לבן, ג'ינג'ר ו דבש ליצור מסקרן ומורכב בשר חזיר מזוגג.

אם אתם מחפשים זיגוגים קלים יותר לחזיר החג שלכם הניחו מרתה סטיוארט לבוא לעזרה.

כמארחת עם הכי הרבה, מרתה מוציאה את העבודה מהעשייה בשר חזיר מזוגג. כל אחד מארבעת המתכונים שלה להלן משתמש רק שלושה מרכיבים - הכל מ דבש ו טימין ל גרנד מרנייה ו סירופ מייפל.

ה שילובי טעם פשוט מדהימים. תסתכל:


חזיר 101: טיפים וטריקים כיצד לבשל את חזיר הפסחא המושלם

מכיוון שהסגרות נגיף הקורונה וההתרחקות החברתית משפיעות על כל היבטי החיים, חגיגות חג הפסחא ייראו השנה לפחות מעט שונה-המונים מקוונים והפעלות סקייפ עם משפחה רחוקה, למשל-אך אנו יודעים שהרבה אנשים עדיין יהנו מסורות כמו מתן סלי פסחא, קישוט ביצי פסחא ובישול ארוחת ערב. אז אנו חולקים רעיונות שאנו מקווים שיעזרו להביא לכם ולכם אושר. הנה איך להכין את חזיר הפסחא המושלם.

הכנת חזיר הפסחא המושלם היא אתגר שנתי שאינו לבעלי לב חלש. זה כל כך קשה לבשל בצורה מושלמת ולהבטיח טעם טעים - תשכח מהניסיון להקציף זיגוג ייחודי. למרבה המזל, קלאודיה סידוטי, השפית הראשית ב- HelloFresh, שיתפה כמה טיפים שיאפשרו לאורחים שלכם לדבר על המנה הזו עד האביב הבא - מכל הסיבות הנכונות.

קצב מול חנות

אם מסורת החג שלך היא למהר לחנות המכולת ברגע האחרון - תחשוב שוב. סידוטי מסביר שזהו אחד המקומות המרכזיים שבהם אנשים מסתבכים. (והשנה אולי זו אפילו לא אופציה ...)

בדוק את האפשרויות שלך מדריך לסוגים שונים של בשר חזיר "בקר בקצב שלך כדי להזמין חזיר באיכות טובה במקום לקנות מהסופרמרקט", אמר סידוטי. "Bone-in ייתן לך תחושה לאן לקחת את הטמפרטורה של החזיר כדי לקבוע מתי זה נעשה."

סידוטי הסביר שנקני עצם מצוינים גם מכיוון שאתה יכול להשתמש בעצם כדי להוסיף טעם למרק או לשעועית לאחר שנחתך. הבחירה הבאה שעליך לעשות היא אחת החשובות: לא מרפא או מעושן.

"בדרך כלל תמצא בשר חזיר מעושן אלא אם כן אתה ספציפי לגבי היותו חזיר טרי שאינו מרפא", אומר סידוטי. "בשר חזיר מעושן-נטוי נרתיקים הוא גם המקום שממנו מגיע אותו טעם חזיר מובהק."

כמובן שמגבלות COVID-19 עלולות להקשות על מציאת נקניקים מקומיים-אך למרבה המזל, יש הרבה מקומות להזמין אונליין.

הכינו זיגוג משלכם (ויישמו אותו בזמן הנכון)

הלאה אל הזיגוג! זה המקום שבו יש לך הכי הרבה מקום לשחק עם טעמים. אתה יכול ללכת בדרך המתוקה המסורתית, או להפתיע את האורחים שלך עם מעט תבלין!

"משהו פשוט כמו סוכר חום, חרדל ופלפל שחור יכול לקחת את החזיר שלך לשלב הבא", אומר סידוטי. "דרכים מצוינות אחרות להגביר את הטעם הן על ידי הוספת מעט טעם של פרי נסה לערבב מעט ריבת תפוזים, אפרסק או משמש. אם אתה מעדיף בעיטה קטנה, ריבת פלפל אדום תוסיף מעט חום! ”


צפו בסרטון: Daniel Powter- Crazy all my lifePink Pig