מתכונים חדשים

סיכום מבקר: להיקסטר יש "חתיכת ערכה במטבח"

סיכום מבקר: להיקסטר יש


מדי שבוע, The Daily Meal מסיים ביקורות על מסעדות ברחבי אמריקה

מבקר המסעדות של בלומברג ריצ'רד ווינס סוקר את היקסטר בלונדון, שלדבריו "יש חתיכת ערכה במטבח" שעוזר להבחין בה.

השבוע בחדשות המסעדות, מבקר המסעדות של בלומברג ריצ'רד ווינס סוקר את Hixter בלונדון, שלדבריו "יש חתיכת ערכה במטבח" שעוזרת להבחין בה.

"מדובר על צליית תנור מתוצרת מונטגיו ושות ', חברה בקליפורניה המתחקה אחר ההיסטוריה שלה לעידן הזהב הזהב, כאשר אחד מווילפרד וויד מונטאג' התחיל את עסקיו במכירת סירים ומחבתות לפני שעבר בשרשרת המזון לטווחי מטבחים בסגנון צרפתי", אמר וינס. אומר.

בבוסטון, מבקרת המסעדות של בוסטון גלוב, דברה פירסט, אומרת שאוסטרה "רוצה להיות לה ברנרדין של בוסטון", וכי "בלילות רבים זה מצליח".

"אוסטר כמו קרחון, יש לו קירות לבנים ומפות, עם תצלומים גדולים בשחור-לבן של חופים סלעיים וים התלויים על הקירות", הוא אומר. "מטבח פתוח מספק נצנוץ של פלדה, בחזית מארז מלא בקרח של דגים שלמים בוהקים. נשפים מעור קרמל הם המבטא החם הנדיר; אורות תליון דמויי מדוזה מציעים נופך של גחמה. באזור הטרקלין יש חי מוזיקת ​​פסנתר. הכל נבחר בקפידה - כלים קרועים עם גובה של ממש, מטענים עם תבנית סרטן פרסה כל כך מסוגננת שמצטערים לראות אותם נלקחים משם, מנות מגיעות לשולחן מתחת לסכמי מתכת. "

בדנוור, מבקר המסעדות של דנבר פוסט וויליאם פורטר מציין כי בזיליקום תאילנדי אינו מגביל את התפריט לאוכל תאילנדי; הוא משלב גם טעמים מווייטנאם, אינדונזיה וסין.

"זהו אחד מאותם מקומות תאילנדיים הנוקטים בגישה של משהו לכולם בהיצע הפאן-אסייתי שלו ... החדר ייראה מוכר לכל מי שאכל אי פעם במסעדה תאילנדית של אמא ופופ. שולחנות עץ אלון יושבים מתחת לפנסי נייר, הקירות ירוקים בג'ייד ויש כמה תאי עץ נעימים העשויים עץ מגולף ושטופים בזוהר של אור זהוב. "

מבקר המסעדות בניו יורק טיימס פיט וולס אינו סוקר מסעדה. במקום זאת, הוא כותב יצירה שכותרתה "הפתיחה הגדולה של ראמן, "בו הוא מדגיש כמה מהראמן הטובים ביותר בניו יורק עבור" צייד הראמן הרציני ".

סיכום ביקורת מסעדות: 5/3/2014

מְבַקֵרפרסוםמִסעָדָהדֵרוּג
גייל גריןמבקר שאינו יודע שובעציפור הרים
דברה ראשיתבוסטון גלובאוסטרה3 כוכבים
טום סיטסמהוושינגטון פוסטהצריף
ג'ונתן גולדלוס אנג'לס טיימסכנסייה ומדינה
מייקל באוארסן פרנסיסקו כרוניקללה נביה2.5 כוכבים
ריצ'רד ווינסבלומברגהיקסטר8/10 ציונים
בראד א. ג'ונסוןרישום מחוז אורנג 'תאנה וזית2 כוכבים
וויליאם פורטרדנבר פוסטבזיליקום תאילנדי2 כוכבים
סקוט רייץדאלאס אובבסברמטבח ובר מקור

לחץ כאן ל"סקירת השפים המובילים - ודרג - מבקרי האוכל של אמריקה ".

היילי וילארד היא עוזרת העורך של The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר ב @haleywillrd.


רוברט קנדי ​​ג'וניור

רוברט פרנסיס קנדי ​​ג'וניור (נולד ב -17 בינואר 1954) הוא עו"ד אמריקאי נגד חיסונים, תיאורטיקן קונספירציה, סופר ועורך דין סביבתי. הוא יושב ראש ההגנה על בריאות הילדים, קבוצה להגנה נגד חיסונים. קנדי הוא בנו של רוברט קנדי ​​ואחיינו של נשיא ארה"ב לשעבר ג'ון קנדי. הוא גם נשיא מועצת המנהלים של Waterkeeper Alliance, קבוצה סביבתית ללא מטרות רווח שהוא סייע להקים בשנת 1999.

  • פעיל נגד חיסונים
  • תיאורטיקן קונספירציה
  • מְחַבֵּר
  • עורך דין איכות הסביבה

משנת 1986 ועד 2017, קנדי ​​היה עורך דין בכיר במועצה להגנת משאבי הטבע (NRDC), ארגון ללא מטרות רווח. משנת 1984 ועד 2017, היה חבר דירקטוריון ועו"ד בחברת נהר ההדסון. [1] מוקדם יותר בקריירה המשפטית שלו, שימש כעוזר פרקליט מחוז בניו יורק. במשך למעלה משלושים שנה, קנדי ​​הוא פרופסור נלווה למשפט סביבתי בבית הספר למשפטים באוניברסיטת פייס. עד אוגוסט 2017, הוא גם כיהן בתפקיד עו"ד מפקח ומנהל משותף במרפאת הליטיגציה הסביבתית של בית הספר לפייס, שאותה הקים בשנת 1987. [2] כיום הוא פרופסור אמריטוס בפייס. [3]

קנדי אירח במשותף טבעת אש, תוכנית רדיו אמריקאית בסינדיקציה לאומית, וכתבה או ערכה עשרה ספרים, כולל שניים ניו יורק טיימס רבי מכר.

הוא פעיל נגד חיסונים ותיאורטיקן קונספירציה ומקדם את הקשר המפורק מדעית בין חיסונים לאוטיזם. [4] [5] רוברט קנדי ​​ג'וניור ידוע בהפצת מידע שגוי של COVID-19 ומידע פסאודו-מדעי נגד חיסונים בפלטפורמות מדיה חברתית. [6]


להגנת IHOP ורשתות אמריקאיות נשכחות אחרות

בדוק את סנוביות האוכל שלך בדלת וחיי היומיום כבר מכילים מספיק כללים.

אנשים לא מאמינים לי כשאני אומר להם שאני אוהב מסעדות רשת. הם צוחקים בצורה כזו שמניחה סרקזם משותף ומדאשות אם אני רק אמרתי שאני אוהב חתולים. אבל אני מתכוון לזה. אני אוהב מסעדות רשת, לפחות אלה שמדביקות את מטרות הליבה שלהן. ואני מאמין שלמסעדות הרשת יש את היכולת, כמו ווילי נלסון ו מלחמת הכוכבים, לאחד אותנו.

אל תראה יותר מאשר את טקס סוף השבוע שלי עם בני בן ה -12, טובי. הוא ואני הולכים ל- IHOP, שזה רחוק עד כמה שאתה יכול להגיע מהשאיפות לחיפוש, תסיסה, בין חווה לשולחן, של החלוץ הקולינרי. (טום סיטסמה, מבקר האוכל ב הוושינגטון פוסט, לאחרונה נתן ל- IHOP a ד במאגר של רשתות פופולריות. הוא לא אהב את ההמבורגרים. שאליו אני אומר, אחי, האות האחרונה ב- IHOP היא א P, לא א ב.) בכל פעם שאני נוסע לשם, אני מתפלא מחדש על הפזרנות הסוכרתית המטורפת של התפריט.

אה, שלום, טוסט צרפתי במילוי עוגת גבינה ותפוחי עוגת גבינה, וזה יהיה טוסט צרפתי עם עוגת גבינה וממתק בפנים ותפוחים מתוקים מעל. אם הבחירה הזו תראה לך טבעית מדי, תוכל לקבל את הטוסט הצרפתי שלך דחוס ולהכתיר באוריאו מפורר במקום. טובי ואני לא מזמינים את הדברים האלה. אנו מקבלים לביבות וביצים ובייקון (הגישה ההגיונית), ולעתים רחוקות אנו מוציאים יותר מעשרה דולר. עם זאת, הדבר שהכי מעריך אותנו הוא הדרך בה בילוי ב- IHOP גורם לנו להרגיש בבית.

לחיי היומיום יש מספיק כללים, & rdquo אומר הצהרת & ldquophilosophy & rdquo באתר IHOP. ישיבה לארוחה טעימה ומנחמת לא צריכה להיות כלשהי. אולי זה רק תעמולה של מחלקת מיתוג ארגוני מרושע, אבל אני יכול לעזור להבחין ש- IHOP למעשה עושה עבודה טובה יותר כדי לגרום ללקוחות להרגיש רצויים וללא שיפוטיות ומדשן מאשר בשר הברוקלין הממוצע- מקדש טרטר.

הרשתות המוצלחות של העתיד יהיו אלה שלא מתאמצות מדי מכדי להיות מגניבות.

זה & rsquos בין היתר כי זה יכול להיות הקלה לבדוק את סנוביות האוכל שלך ליד הדלת. המלך שלי מכל הרשתות הוא מפעל עוגות הגבינה. התפריט אפי ומטורף. גם אם הייתם מפנים שאלות au courant של ניכוס תרבותי ומתמקדים אך ורק בחששות פרגמטיים לגבי כשירות המטבח, האם כל מסעדה עשויה להעמיד פנים שהיא שולטת בפסטת Cajun jambalaya, לחמניות קובניות פריכות, סמוסות, טאקיטו, טאקו דגים, בשר, מטוגן קוריאני כרובית, והמבורגר משופע מקרוני וגבינה? (זה כ- .00001 אחוז מהתפריט, אגב. אני & סקוור מעולם לא הצלחתי לזחול בדרך לעוגת הגבינה המובטחת בקו הסיום.)

האם תאמין לי אם אגיד לך שמפעל עוגות הגבינה מעניק איכשהו את שפע הרב תרבותי הזה עם מידה מוזרה של כבוד אוהב? כאשר טרולים הופכים את ארצות הברית לשריפת אשפה חוצה יבשות של פילוג רעיל, זה יכול לשקם באופן מוזר לבקר במפעל עוגות הגבינה ולחוש את הממגורות האמריקאיות נעלמות. דרך אוכל.

מבחינה זו, שרשראות הן התרופה האידיאלית לבידוד. בשנה שעברה, בבלוג האוכל Eater, אליזבת ג'י.דאן כתבה קטע על האופן שבו מצטלבים עמודי התווך של קניונים כמו בניגן & רסקוס, פרנדלי אנד סקוס, TGI שישי ורובי שלישי. אם כן, אני אתגעגע אליהם באותו אופן שבו אני מתגעגע לרפובליקנים מתונים: אולי אני לא אצביע עבורם, אבל אני מרגיש בטוח יותר שיש אותם בסביבה. (למעט יוצא מן הכלל: לובסטר אדום. אתה והשרימפס המעושטת והמרוממת שלך שברת את ליבי וסקוס.)

תועד היטב כי שפים מובילים, שהיו עדים להצלחות מטאוריות של דני מאייר וסקוס עם Shake Shack, משמשים כיום לרשתות הגל הבא, גם אם חלקן נותרו בצורת עובר יחיד. ללודו לפבר יש לודובירד למרקוס סמואלסון יש סטריטבירד. בפילדלפיה מייקל סולומונוב מרחיב את גולדי, מקום הפלאפל שלו. בלוס אנג'לס, רוי צ'וי יצא לאמץ מוקדם לחופשה מהירה עם קוגי וצ'גו. בניו יורק, בינתיים, אחד עשר החברים במדיסון פארק עשו את נחמד לדייוויד צ'אנג יש את פוקו ואנדו ולמנכ"ל דל פוסטו לשעבר מארק לדנר מנסה את כוחו במקום שנקרא פסטה פלייר.

בינתיים, אנו תומכים בלחם לבן

סנדוויץ 'פשוט, מקסימום הנאה

ניתן למצוא את אחד מחטיפי הבר המגרים ביותר במדינה ב- Expatriate בפורטלנד שבאורגון, שם השפית נעמי פומרוי מכינה את הכובע לג'יימס בירד כשהיא מגישה את סופר האוכל והרש"ט המפורסם: כריך רך וטעים להפליא של בצל פרוס דק, פטרוזיליה קצוצה, מלח אפור וחמאה טובה על לחם לבן כשהקרום מנותק. זה פינוק לפליידייט לילדים גדולים. & mdashJ. ג.

כולם מודים שזה הרבה יותר קשה ממה שזה נראה. נכנסתי לפסטה פלייר לפני כמה ימים ולדנר דיבר איתי על האופן שבו חטיף הלזניה המטוגן בארבעה דולר צמח משנותיו של פיתוח פסטה בשכבות פסטה בדל פוסטו, הוא למד כיצד לעצב את גבינת הקנסטראטו בסלט לכדורים כך שהטעם יתפזר לכל ביס. האוכל ב- Pasta Flyer מהיר, זול וטעים. עם זאת התפריט (הכולל ספגטי וקציצות ואת הבן האהוב עליי וסקו, אלטרו פטוצ'יני) הוא הרבה פחות הרפתקני ממה שניתן לצפות מטוק עם אילן יוחסין לדנר. אנשים באמת לא רוצים לאתגר את האוכל שלהם, והטבח הבחין בשף.

נחש מה? זו אולי ההבנה שמשחררת אותו, ואותנו, לחופשי. הרשתות המוצלחות של העתיד יהיו אלה שמאמצים לא להתאמץ מכדי להיות מגניבים. בחיי היומיום יש מספיק חוקים.

מאמר זה מופיע בגיליון מרץ 18 של Esquire. הירשם. לאחר מכן תביא אותו ל- IHOP.


תוכן גנגסטה

גיליון הקיץ של דון דיווה, שמחשיב את עצמו כ"תנ"ך הרחוב המקורי ", הגיע זה עתה לדוכני עיתונים. דון דיווה הוא רבעון מבריק, עם תפוצה של כמאה אלף, שבדפיו הקוראים יכולים לעקוב אחר עלייתם ונפילתם המדממים של אדוני הפשע האכזריים, ללמוד על התקדמות בטכניקות הסתר סמים, להסתכל על דוגמניות בביקיני חוטיני ולגלות היכן לרכוש מעילי תנין של חמישה עשר אלף דולר, אקווריומים של שלושת אלפים ליטרים ותת מקלעים של 9 מילימטרים. לכל גיליון יש שני שערים: כריכת "בידור", המציגה אמן היפ הופ פופולרי, כגון ג'ה רול, 50 סנט או D12 וכריכה "רחוב", הכוללת תצלומים מבוימים של תרחישים קודרים, ביניהם צעיר נורה בפנים וקבוצת נערים במשקל ושקיקים נסדקים סביב שולחן מטבח. תווית ייעוץ להורים מזהירה מפני "תוכן גנגסטה".

דון דיווהש העורך הראשי הוא עובד לשעבר בחברת הטלפונים ומנהל השיווק מפרברי ניו ג'רזי בשם טיפאני צ'יילס. צ'יילס ייסדה את המגזין בשנת 1999, על פי הצעת בעלה, ששימש אז עונש פדרלי של עשר שנים בגין ניהול כספי המוסיקה שלו, Big Boss Records, עם רווחים מעסקיו הקוקאין הסיטוניים. פרסום דומה, F.E.D.S., שמייצג "לבסוף כל ממד הרחובות", קיים בערך שנה בערך. וגם, זמן לא רב אחר כך דון דיווהש דבוט, בן דוד של בעלה של צ'יילס השיק תואר משלו, פּוֹשֵׁעַ, המייצג "מכל רמה של שכנות". אבל אם לשפוט לפי קביעות הפרסום, מספר המודעות (מוזיקה, בגדים, תכשיטים, ביפר, וודקה, שירותים משפטיים) ומכירת מוצרים נלווים, דון דיווהש תערובת של סגנון חיים ועיתונאות שירותית הצליחה במיוחד: המגזין השיק לאחרונה מהדורה בבריטניה.

בשעות אחר הצהריים האחרונות נפגשה צ'יילס עם כמה מצוותיה ב דון דיווהש משרדים, במחוז ברגן, כדי לדון בנושא החדש. ביניהם היו עיישה גומבי, שבתפקיד ראש המבצעים מוודאת שהעתקים של המגזין יגיעו לבודגאס, לשטיפות מכוניות ולמספרות הנופלים מחוץ לערוצי ההפצה הרגילים וסוזן המפסטד, עורכת בכירה, שהיא גם מוציא לאור רומנים שנכתבו על ידי אסירים בכלא. גם בעלה של צ'ילס, שכבר לא היה בכלא, היה שם. הוא הגיש לכולם משקאות מוגזים, בעוד בנם בן השלוש רוכסן על קטנוע. צ'יילס, שלא התאפרה ושיערה נמשך לאחור, אמרה, "בסופו של יום, אני עדיין אמא של PTA - את יודעת למה אני מתכוונת?"

לאחר שחילק פריסת דפים נסיונית, צ'יילס עבר על סיכום הגיליון. עדיין לא היה לה דבר, לדבריה, עבור "מחברת הדון", אוסף מוצרים חדשים לגברים. הקטע "חדשות U יכול להשתמש" יתמקד בטכנולוגיית רנטגן חדשה המאפשרת לגורמי אכיפת החוק לערוך מעקב דרך חומות. שכן סיפור התלוי בעלייה עזרים שיעור הנשים השחורות, צ'ילס אמרה כי היא קבעה ראיון בלעדי עם "בריון הומו, טרי מהכלא". היא חיכתה לפרופיל של אדון סמים בבולטימור, שהוקצה לקבאריו האנטר, עורך העיתון הכללי ודובר הציבור, שאיחר לפגישה.

דון דיווה שואפת לפנות לגברים ונשים כאחד (ומכאן שמו), וצ'ילס הציע, למען הדיווה, קטע רשימה הומוריסטי בשם "Retire Your Ho Card". הנחת היסוד שלה תהיה "אתה יודע שהגיע הזמן להפסיק להריץ את משחק ההון שלך מתי. . . ” בין הרעיונות שנזרקו היו "כשאתה לא יודע מי זה אבא של תינוקך" ו"כאשר אתה ובתך בהריון בו זמנית ". צ'ילס העלתה גם את הרעיון לנהל כתבה שמציבה נשים באור מחמיא יותר, כי לדבריה, "אנחנו מתעסקים בנשים במגזין, והגיע הזמן לתת להן ברק".

כשהתקרבה הפגישה, קבאריו האנטר, בעל ראסטות ארוכות וזקן, הגיע לבסוף. לאחר שהתלבש על שלא סיים את מאמרו, דיבר האנטר על מדוע הוא מתאים במיוחד לתפקידו: שני הוריו היו סוחרי סמים בהארלם, ועד לפני כעשר שנים, כך גם הוא. הוא החליט לצאת מה"חיים "כאשר, אחר הצהריים אחד, הבחין בנתחי הסדק וערימות הכסף על שולחן המטבח שלו כאילו בפעם הראשונה. הוא חשב, מה קרה? כל מה שרציתי לעשות זה לרכוש רכב חדש.

האנטר סיפר כי הצליח להימנע מהכלא מכיוון שהוא נמנע מהתצוגות הנועזות שמושכות את תשומת ליבו של החוק. חבריו הנוצצים הרגישו זאת, מכיוון שהם ממילא הולכים למות או לכלא, מדוע שלא תהנו מהנסיעה? "זה שווה ערך לקפוץ מהחלון מהרצפה הגבוהה מאוד ולומר, 'הממ, זו משב רוח נחמד'", אמר האנטר. "אבל, כלב, אתה יודע שאתה הולך לרסק על הבטון הקשה הזה."

זו, אמרה צ'יילס, היא בדיוק הנקודה שהיא מנסה להמציא דון דיווה, שלטענתה, אינה מהללת את חיי הגנגסטרים. "תמיד דאגנו להיות מרתיע פשע", אמרה. "יש לך את כל הילדים האלה שמחפשים את סוחרי השכונה שלהם כאיש. מה שאני אומר להם הוא שהאיש עושה חיים טבעיים, או מספרים בכדורגל, בכלא פדרלי ".

אבל צ'יילס גם מבינה את הקוראים שלה, ולפני ששלחה את הצוות שלה הביתה נתנה להם כמה הוראות אחרונות. "זכרו, זהו גיליון קיץ, אז אני רוצה שהוא יתמלא בחרא מהנה וקליל", אמרה להם. "בקיץ, אף אחד לא רוצה לשמוע על בני זונות שנכנסים לכלא לכל החיים".


הורג ציפורים, "הורג ציפורים" (KRO)

הרביעייה המתקדמת הזו בלוס אנג'לס בראשות הזמרת ילידת בוסניה נינה לג'טי לא מבזבזת זמן על אלבום הבכורה הבוער של 26 דקות. לג'טי הופכת הברות לאגרופים על "נערה ראויה" הפותחת, שבה היא נאבקת בערך עצמי על מדורה לתופי גיטרה. "ישוע עשה" מאוורר במיוחד רק מדי פעם עולה לאוויר כשהקולות של ג'ג'טי מסלימים מרשרש נמוך לצעקה של כלב-כל-זנב ואז חוזרת שוב. העיבודים הדינאמיים מצמצמים לפעמים את השירים לקו בס בודד או לרגע דממה קצר, רק כדי לחזור לפגוע בארס מחודש. הגיטריסט ג'ייקוב לואב, הבסיסט פילדר תומאס והמתופף בוש רוטמן מנגנים כמו שערותיהם בוערות ביחד, התאמה לתנודתיות של ג'ג'י, המעטפת על ידי "הר הגעש" ההמוני. זהו מיזוג של תסכול, פגיעה, געגוע, תשוקה וזעם שמשאיר את הזמר חסר נשימה. הקצב הופך להיות מגוון יותר לאחר אותו ספרינט, אך העוצמה הרגשית נשארת. גיטרות השוגאז 'האזי של "Tear Up" ו- "High" הבוערות לאט יותר יוצרות מקום להתפתחות של מנגינות, ו- "Ok Hurricane" מציעה שידור ערש לא פחות מקסים. (3.5 כוכבים)


לוותר על "מושלם"

אני חושב על האביזרים שבנותיי הצעירות בנות לטיולים שלנו, דברים שהפסקתי לשים לב אליהם מזמן & נוצרות שהושלכו, אבנים שחוקות מבריקות על ידי מים. הם נמשכים לאוצרות האלה בשל המרקמים, הצורות והצבעים האקספרסיביים שלהם, כל דבר ייחודי בעולם. כל כך מופלאים בדיוק כמו שהם, ובכל זאת כל כך פשוטים.

בתרבות שלנו, ופשטות & quot היא לרוב קוד לחיים שמאורגנים בקפידה או בשלמות בוטיקית חלופית. אנו & aposre גידלנו לשאוף לטוב, הבהיר ביותר והכי יוצא דופן. יתכן שזה לא טבעי לנו לחפש הנאה אצל הקוצידיאן, שלא לדבר על מושג יפני שחוגג חלודה.

אבל מה יכול להיות פשוט יותר קיצוני מהקבלה? כפי שריצ'רד פאוול, מחבר הספר "וואבי סאבי פשוט", אמר לי "לקבל את העולם כבלתי מושלם, לא גמור וחולף, ואז להעמיק ולחגוג את המציאות הזו, זה משהו שלא דומה לחופש."

אני מוצא את הרעיון לזנוח את "מושלם" ואפילו "מספיק טוב" מפתה שאין לעמוד בפניו. החיים וטביעות האצבעות, הצלקות וקווי הצחוק עצמם אינם מושלמים לחלוטין, ואני יכול לאמץ את היופי בזה.


ועכשיו כמה מילים מחודדות

מה נותן לאנשים את הרעיון שאנתוני ליין הוא אזרח ותיק? מבקר הקולנוע המדהים של מגזין הניו יורקר בן 40 בדצמבר. אבל המוניטין שלו כמומחה מוחי עם סגנון כתיבה חינני כמו צעדי הריקוד של פרד אסטייר, עורם את השנים לתדמיתו. הוא עמד בתור לכרטיסים לסרט הפופקורן "רכבת הרים" בתקופה שבה "צ'יינה טאון" עשתה היסטוריה קולנועית. אבל אנשים עדיין מצפים ממנו להיות אריה ספרותי כסוף שיער.

"אולי זה בגלל שהם חושבים שאסור לך להתבטא אלא אם חיית חיים מלאים ומועילים", הוא אומר על התפיסה השגויה. רק כדי להוכיח שהם טועים, אמירות של 10 שנים מפלפפות את האנתולוגיה החדשה שלו, "אף אחד לא מושלם, כתבים מהניו יורקר" (קנוף).

הספר מפגיש כמה מאות מהמאמרים והביקורות של ליין על ספרים וסרטים, דמויות ספרותיות, אייקוני תרבות פופ וכוכבי קולנוע. ("לוס אנג'לס טיימס" שיבחו את ליין "על שכתב בצורה יוצאת דופן ולבש כל כך קלות את השכלתו", השווה הניו יורק טיימס את ביקורות הקולנוע שלו ל"מגש של ממתקים טעימים ").

הוא מפנה את האינטואיציה החדה ואת שנינותו הקומית לכל דבר, החל מבישול ביתי עם מרתה סטיוארט וג'וליה צ'יילד לחיים הספרותיים של T.S. אליוט וא.א. האוסמן. שלא לדבר על התהילה של ג'וליה רוברטס, כמו גם של באסטר קיטון. "אני אוהב לתנועה הלוך ושוב בין היכולת של הסרטים לייצג את העולם לבין דרכים אחרות לייצג את העולם", הוא אומר. "זה מחזיק אותי על בהונותיי."

ליין נולד באנגליה, התחנך באוניברסיטת קיימברידג ', ומתגורר בלונדון עם אשתו, כותבת הטור אליסון פירסון ושני ילדיהם. הוא אומר שהוא כיכר חסרת סיכוי שלעולם לא מסתובבת עם כוכבי קולנוע או מבלה יותר מכמה שעות בכל פעם בהוליווד. "נסיעה במסלול חדש לבית הספר של הילדים שלי בבוקר הופכת אותו ליום פרוע ומטורף", הוא אומר.

בלוס אנג'לס בסיור הספרים שלו, הוא החל את יומו הראשון בהגשת סקירת סרטים שהגיעה לעורך שלו לפני ארוחת הבוקר. זה וג'ט לג יכולים להסביר את עורו החיוור, אך הוא מאשים אותו בשנותיו ששהו בחדרי הקרנה חשוכים.

הלופרים המלוטשים וז'קט הצי המעוצב של ליין מפתיעים לעיתונאי, מעידים על כך שלעולם לא יתאים לדמותו המקומטת של סופר. אבל, כפי שהוא מציין לעתים קרובות בסקירות, הדברים אינם בדרך כלל כפי שהם נראים.

הוא החל את הקריירה שלו כסגן עורך ספרותי ב- London Independent והוא סקר שם ספרים וגם סרטים במשך כמה שנים לפני שהצטרף לניו יורקר בשנת 1993. הוא עדיין מקרין סרטים בלונדון לפחות באותה תקופה כמו בניו יורק. "אתה חושב שרוב האנשים יודעים שאני גר בלונדון?" הוא תוהה קצת באי נוחות. הבריטניות שלו אכן מעוררת שאלה האם מבקר שחי ביבשת נפרדת יכול לתפוס את התרבות האמריקאית-הדברים שמהם עשויים סרטים אמריקאים.

"אני לא נכנס לסקירת סרטים וחושב על התרבות האמריקאית", הוא אומר. "איך אתה מגדיר דבר כזה? יש לקוות שסקירה תציע רעיונות חדשים לגבי מה התרבות הזו יכולה להיות. "

התנגשות בהאריסון פורד, שעבד על סרט מול מלון בוורלי הילס של ליין, גרמה לו לחשוב לא על הוליווד, אלא על צרפת. "זה כמו להתעורר בפריז לראות גבר על אופניים כשהוא נושא קרואסונים", הוא אומר. "זה בדיוק מה שאתה מצפה."

הביקורות שלו מתפתלות והופכות באותה דרך בלתי צפויה. כשכתב על חידוש "צלילי המוזיקה" לפני שנתיים, הוא החל את סקירתו מחוץ לאולם הקולנוע, שם מחזיקי כרטיסים לבושים כנזירות מעשנים סיגריות ואחרים הותאמו כ"אריזות נייר חומות קשורות בחוט ", בהשראת לפי המילים של המחזמר.

בגלישה חיננית, הוא ניווט את היצירה לחיבור רציני על ההשפעות המטרידות של הסרט על ידי השוואת "צלילי המוזיקה", שנקבעה במהלך מלחמת העולם השנייה, עם "פגוש אותי בסנט לואיס", שהיה שנעשו במהלך המלחמה ההיא. "מדוע 'פגוש אותי בסנט לואיס' שומר על מעמד של יצירת מופת זריזה בעוד 'צלילי המוזיקה' צולעים מאחור?" הוא כתב. "שוב, איך זה ש-" רחוב St. לואיס] מ -1944 נחשב להצלחה בלבד, ואילו ['צלילי המוסיקה'] של רוברט ווייז, שנעשו כעבור 20 שנה, היא תופעה מצופה זהב? התשובה לשתי השאלות היא זהה: מכיוון שמינלי הראתה שהאושר הוא הרכוש השברירי ביותר, ואילו ווייז תמכה בכך כדבר בטוח ". היום ולנצח, הוא סיכם את הבחירה של ווייז, "זה מה שצופים בקולנוע רוצים לשמוע".

כמו כל מבקר ששווה לקרוא, ליין תמיד מכניס את עצמו לכתיבה שלו, לפעמים פיזית. כאשר סקר חבורה של ספרי בישול בסיכום שלפני חג המולד בשנת 1995, הוסיף סקיצה שלו בבית במטבח. הוא היה שם, מכין ארוחת ערב לחברים, "אוחז בכיור, מסיים את קוט דו רון שאמור היה להיכנס לתבשיל". לו היה עוקב אחר התפריט של מרתה סטיוארט בצורה נכונה, הוא הודה, הוא היה מחלק משולשי פילו במילוי לובסטר בשלב זה, ולא היה נופל במטבח.

סקירה זו לימדה אותו שספרי בישול, לא סרטים, הם הדרך לזכות במעריצים רבים ביותר. "הייתה לי יותר תגובה מהמאמר הזה מכל דבר אחר שכתבתי", הוא אומר. "בישול הוא משהו שכולם עושים, לטוב ולרע. אוכל הוא כמו סקס. שני הדברים שרובנו מנסים ואינם טובים בהם. "

קריאת ספרי הבישול של סטיוארט מזכירה לו את מרגרט תאצ'ר, שהייתה ראש ממשלת אנגליה כאשר ליין גדל. "זיהיתי את הסוג", הוא אומר. "מרתה מנהלת את המטבח כמו שגברת תאצ'ר ניהלה את הממלכה. נראה היה ברור למדי רמת הבקרה המתנהלת בעולם של מרתה ".

חיבורים כאלה הינם הגיוניים לחלוטין מליין. בתיאטרון גילדת הסופרים בבוורלי הילס, שם התראיין לאחרונה למבקר קולנוע המגזין ניו יורק פיטר ריינר במסגרת הסדרה הספרותית "גוש הסופרים", דיבר ליין על סרטים, כמובן, אך גם על סופרים ושחקנים ומדורי הספד. . במוחו, כולם מתייחסים.

מה הוא זוכר מהשחקנים האהובים עליו? הדרך בה כמה מהם הולכים. "יש את ההליכה של קארי גרנט, ההליכה של גארי קופר. ופרד אסטייר רץ במדרגות בסרט 'פנים מצחיקות'. מי עולה במדרגות ככה? "

האם קנאי יכול ליצור אמנות נהדרת? שואל ריינר. ליין צלל לדיון בחיבור על המשורר הבריטי T.S. אליוט בסקירה של "המצאות הארנב המצעד: שירים 1909-1917", אנתולוגיה משנת 1997 בעריכת כריסטופר ריקס. בסקירה זו הוא התחקה אחר עלייתו של אליוט לגובהו הגאוני, אך גם הצביע על גבולותיו החמורים של המשורר.

"אי אפשר לתרץ את האנטישמיות של אליוט", אמר ליין לקהל גוש הסופרים שלו. "אנחנו לא יכולים לתרץ אותו באומרו שהוא גבר בתקופתו." אבל הוא גם טען שגברים ונשים לא מושלמים עושים אומנות נהדרת. הפרד את האמנות מהאמן או שתתגעגע ליצירות ההיסטוריה המבריקות ביותר.

פגמים וסתירות מרתקים את ליין. הוא מתעניין יותר בשחקנים אם תמונת הקולנוע שלהם לא מתאימה לחיים הפרטיים שלהם. וינונה ריידר, מואשמת בגניבת חנויות הקיץ, משחקת שיא סגולה ב"עידן התמימות "של מרטין סקורסזה. "היא עשויה להיות נשמה מוטרדת במובנים מסוימים," אומרת ליין. "אני מתעניין באופי החלש של אנשים אם הוא נכנס לתמונה שלהם על המסך."

קלוד ריינס המנוח מסקרן אותו מאותה סיבה. מגניב ואמיץ ב"הנודע "של אלפרד היצ'קוק, הוא היה נשוי לפחות שש פעמים בחיים האמיתיים. "אחרי האישה מס '3 בערך, אתה צריך לחשוב שלריינס כנראה היה קשר לזה", אומרת ליין.

המוזרויות האלה של הטבע האנושי, של חיי אדם לא ממש מתווספים, עשויים להסביר את האובססיה שלו לאובלי האבל. הוא קורא אותם בנאמנות ותוהה אם נושא המאמר יסכים למה שנכתב. "האמת היא שבסופו של דבר לא סביר שאנו אומרים 'האם לא הייתי חכם לסחור באופציות שלי באותו הרגע ולהרוויח הון'", מציע ליין. "סביר יותר שאומר, 'אלוהים, הלוואי ונשקתי אותה'."

אחד החיבורים המפתיעים שלו לניו יורקר הוא סקירה של כמה אוספי הספדים מהניו יורק טיימס וה"לונדון דיילי טלגרף ". "אמנות ההספד היא מינורית, אבל אמנותית", הוא אומר. "המקצוען יצוד חיים שאולי בהתחלה לא נראים מעניינים וימצא דרכים להוציא קומדיה מבלי להעליב. סופרים יראו בכך טבע שני. הם תמיד מסתכלים על חייו של הבחור שמנקה את הקורות. " ג'יימס ג'ויס, למשל, ב"אוליסס ", מציע ליין. "לאופולד בלום להכין ארוחת בוקר הרבה יותר מעניין מגבר שמנהל מדינה."

הוא מדמיין את עצמו בהלווייתו, מתקן את ההספדים מאיפשהו מחוץ לטווח ראייה. "לא, לא הייתי ככה", הוא מזהיר אותם בלחישת במה. "לא הייתי אדיב, ממש לא. ובכלל לא אהבתי חיות ".


ממרח גבינה טבעונית חמישה כוכבים

תערובת של תפוחי אדמה, קשיו, ציפורן וגבינת שמנת טבעונית, הממרח הזה יהיה מושלם על בגט צרפתי.

רכיבים

  • 1 תפוח אדמה גדול DOLE®, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '(כ -9 גרם)
  • 1 כוס קשיו גולמי
  • 2 שיני שום
  • ¼ כוס שמרים תזונתיים
  • ¼ כוס גבינת שמנת טבעונית רגילה, מרוככת
  • 1 כף מיץ לימון (מ -1 DOLE® לימון)
  • 2 כפות רסק מיסו
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל
  • 3 כוסות פרחי ברוקולי DOLE®
  • 3 כוסות פרחי כרובית DOLE®
  • 2 גזרים גדולים DOLE®, קלופים וחתוכים למקלות 3 אינץ 'וחצי
  • 1 תפוח ירוק או אדום DOLE®, חתוך לרצועות
  • בגט מחיטה מלאה (14 גרם), חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
  1. מכסים תפוחי אדמה וקשיו עם 1 סנטימטר מים בחום סיר בינוני לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לבישול בינוני 15 דקות או עד שתפוחי האדמה והקשיו רכים מאוד. לנקז.
  2. דופקים שיני שום במעבד מזון לקצוץ, מגרדים את הצדדים בעזרת מרית גומי מוסיפים תפוחי אדמה וקשיו וטוחנים רק עד לקבלת מרקם חלק (אין לעבד יתר). מעבירים את תערובת תפוחי האדמה לחום סיר קטן 3 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שמרים תזונתיים, גבינת שמנת, מיץ לימון, רסק מיסו, מלח ופלפל מערבבים עד שהגבינה נמסה והתערובת מחוממת. מכין בערך 2 וחצי כוסות.
  3. מצננים מעט את הממרח ומעבירים לכריכה קטנה של קערה בניילון, עוטפים את העטיפה על המשטח. הופכים ממרח במרכז צלחת הגשה גדולה מסדרים את הברוקולי, הכרובית, הגזר, התפוח והבגט מסביב לממרח.

היה יכול להיות

שלום לכולם! אלכס 95 כאן שוב עם היה יכול להיות. אני חוזר ל מריו קארט סדרה שוב, הפעם מכסה את הכותר האהוב עלי בסדרה, מריו קארט: דאש דאבל !! למה זה האהוב עלי? ... אני לא יודע, למען האמת. אולי זה הקארטים לשני שחקנים? פס הקול המוצק? נוסטליה? או שאולי זה לקח כך אלוהים לעזאזל בשבילי לפתוח את ה- Parade Kart? ובכן, לא משנה מה הסיבה, אני אוהב את זה, אז אני צולל ישר ומסתכל מה יכול היה להיות.

ההדגמה המוקדמת ביותר של המשחק הזה הוצגה ב- E3 2001, שם אנו רואים את מריו ולואיג'י מירוצים לְחוּד ב- go-karts סטנדרטי. מריו ולואיג'י משתמשים בדגמים שלהם מ Super Smash Bros. Melee, ושום דבר שמוצג בטריילר לא דומה כלל למשחק הגמר. אפילו לא השם! "מריו קארט לנינטנדו GameCube". קליט.

סדרת צילומי המסך הבאה הוצגה ב -23 באפריל 2003. רבים מצילומי המסך הללו חולקים את אותם התייחסויות כלליות. מד המהירות עובר כמה שינויים, ועובר מצורת פטריות לעיגול לזה שאנו מכירים כיום. HUD גם שונה, כשהמספרים מוצלים בצורה שונה ובגופן צר יותר. בכמה מתמונות המסך הללו, אנו יכולים לראות שהמשחק לא יכול לדעת מי נמצא באיזה מקום, כאשר תמונה אחת אפילו מציגה שני באוורס על המסלול, מה שברור שלא יכול לקרות. כמה הבדלי במה כוללים בלוני אוויר חם במדבר יבש יבש ושתי עגלות וויגלר בעיר פטריות. צילום מסך אחד גם מראה את מסך התוצאות נראה שונה, בדומה לאופן בו הוא נראה פנימה מריו קארט 64. למעשה יש לי כרזת פרסומת למשחק הזה המציגה כמה צילומי מסך! (תהנה מהתמונה באיכות נמוכה זו של הפוסטר!)

יש לנו כאן גם כמה דגמים וגרפיקה שאינם בשימוש! אחד מהם הוא לוגו ודגמי גביע ל"גביע הפוך ". זה היה כוס נוספת שבה המרוצים צריכים לרוץ במסלול לאחור! אני לא מתכוון לנהוג לאחור, אני מתכוון שאתה מתחיל להתמודד עם הכיוון ההפוך והולך משם. בניגוד למצב Mirror שבו הקורסים מתהפכים אופקית, מצב זה היה מוסיף תכונות נוספות למסלולים כדי להפוך את מירוץ ההפוך לאפשרי. דרך ריינבו הייתה מעניינת לרוץ לאחור. יש גם מפה של שרבט לנד שאינה בשימוש עם כמה משטחי קרח ודרכים בצורת צורה, יחד עם קבוצה גרפית של הדמויות ... הכוללת את Donkey Kong Jr. ולא את Diddy Kong.

These next bits aren't exactly unused or pre-release information, but they aren't commonly seen by most players. Leftover in the game's code is a Time Trials code. After finishing a race in Time Trials, the player can press in that order to pull up a code. This code was used for a Japanese contest, but is completely useless in other regions. For another oddity, there seems to be a bad case of texture mapping for Baby Mario. Clipping the camera into his legs will reveal he has his entire set of textures mapped to both of his legs. Apparently, Baby Mario's UV map is textured incorrectly, though Baby Luigi manages to escape unscathed.
Additionally, pre-ordering Mario Kart: Double Dash!! would've net you a sweet bonus disc filled with demos and videos, along with additional content for a Game Boy Advance game known as Fire Emblem. This additional content exists in every English and Japanese Fire Emblem data, but can only be unlocked by transferring data from the bonus disc. The disc is incredibly rare now, so unless you have the disc (lucky you), you can only access the content by hacking.


Ask the Critics

Is the coronavirus outbreak affecting the kinds of restaurants you choose to review?

A few acquaintances have asked me this offhandedly in person. The answer is: No, not in the least.

According to a Times article from Feb. 3 by Matt Hamilton and Alex Wigglesworth, “California now has six confirmed cases of the new strain of coronavirus. Health officials expect that number to grow but have said the threat to the general public remains low.”

An article this week by Soumya Karlamangla details how the spread of information — including misinformation — is stirring anxiety among younger generations.

Another by Colleen Shalby and Paul Sisson details how the Centers for Disease Control and Prevention issued its first quarantine in 50 years Americans arriving from Wuhan, China, are being monitored at three military bases in California.

Anh Do wrote about fear among the population in the San Gabriel Valley, a center of Asian culture in Los Angeles County.

Most directly addressing the question leveled at me: Suhauna Hussain writes about how fear and misinformation have ignited xenophobia and racist and anti-China sentiments.

The Washington Post published a smart piece on the newfound symbolism of Wuhan’s signature noodle dish, re gan mian, or hot dry noodles. “With Wuhan on lockdown and the world watching through the grainy lens of newspaper photos, hot dry noodles have become its unlikely ambassador, a reminder that Wuhan, the river-crossed home to more than 11 million people, is more than just the epicenter of a lethal virus,” wrote Emily Heil.

Reading about base ugliness in our community — and our country — makes me lose my appetite. I’ll regain it over lunch at Noodle Harmony in Monterey Park, which prepares a fantastic version of re gan mian.


צפו בסרטון: ירושלים שלו. מבקר המדינה ונציב תלונות הציבור: חוסנה של ירושלים ומעמדה ניצבות תמיד לפני.