מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר למרק בצל צרפתי

המתכונים הטובים ביותר למרק בצל צרפתי


מתכוני מרק בצל צרפתי מובילים

הגימור האולטימטיבי להרפתקאות ההמבורגר האפי שלך, המבורגר הגבינה והבצל המעובד הזה נהדר בפני עצמו או טבול במרק בצל צרפתי.

שלג, קרח, רוח, קור. החורף בפתח, כלומר, עונת המרק בפתח. מרק בצל צרפתי הוא טכניקת התחממות קלאסית. המנה הפשוטה אך הדשנה הזו עשויה בדרך כלל מציר בקר ומשאירה את הצמחונים בחוץ. הכנת הגרסה הזו בבית היא פשוטה וטעימה, וללא צער בעלי חיים. המרכיב הסודי? קפה. לחץ כאן כדי לראות עוד מתכוני מרק חורף חמים.

אף על פי שמיועד להרפתקת ההמבורגר האפית שלכם, אפשר לאכול את המרק הזה לבד לבד עם חתיכת באגט פרוס ומעל גרוייר מומס.

הגרסה המקורית של המתכון הזה נקראת עוף גרין לייק, והוא נוצר על ידי אמי כדי להאכיל את המוני המשפחה הגדולים שיתרוצצו ברחבי המחנה של משפחתנו בגרין לייק, מיין. מכיוון שהלכתי לצמחוני לזמן מה (מסיבות דתיות - לא לצמיתות), יצרתי את הגרסה הזו ללא בשר שלה. היא משתמשת בקרם מרק עוף ועוף מגורד, ובעוד שהפטריות והעדשים לא היו חלק ממנה, הן עלולות להפוך לחלק מהגרסה הלא צמחונית שלי. לחץ כאן כדי לראות מתכון קדירה Redux


מתכון מרק הבצל הצרפתי הקלאסי של קונסטנטיה גלן

השקע את הכף שלך בקערה עשירה של מרק הבצל הצרפתי הקלאסי של קונסטנטיה גלן בשילוב מושלם עם האדומים האלגנטיים שלהם בסגנון בורדו.

בדיוק כמו היין שלהם, גם מרק הבצל הדשן מהנה הנאה של קהל בחדר הטעימות של קונסטנטיה גלן. Constantia Glen THREE 2017 הוא יין אדום מושלם ליהנות ממנו עם מרק עשיר זה. הוא מצטיין במיוחד בבשרניות העזה העמוסה בבצל מתובל מקורמל ומועשרת במרק בקר דשן ויין אדום.

מבחר המרק בטוח יהווה להיט בקרב כל המשפחה. המבקרים, הזמינים כמנות בודדות או כשלישיית מנות קטנות יותר, יכולים להתפנק על גולש הבקר האוסטרי המסורתי המפורסם של קונסטנטיה גלן המוגש עם Spätzle, מרק בצל צרפתי עם קרואה או מרוק, ומרק כרובית צלוי המוגש עם לחם פריך ואפוי.

רכיבים

6 מנות
3 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
1,5 ק"ג בצל לבן, פרוס דק
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
2 ליטר ציר בקר תוצרת בית או ציר קנוי באיכות טובה
1 כוס יין אדום או שרי

2 כוסות גבינת גרוייר מגוררת

שיטה

מחממים סיר כבד על אש בינונית. מוסיפים את החמאה והשמן. מערבבים פנימה את הבצל, מכסים ומבשלים לאט ± 15 דקות עד לשקיפות. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים. מגבירים לחום גבוה בינוני.

מבשלים 25 דקות, תוך ערבוב תדיר עד לצבע החום הכהה. מסירים מהאש ומוסיפים את הציר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את היין.

מבשלים על אש נמוכה במשך שעה.

טועמים לתיבול. מכינים טוסט גרוייר מומס ומגישים לצד המרק.


המתכונים הטובים ביותר למרק בצל צרפתי - מתכונים

השתמש בתנור הולנדי המכיל 7 ליטר או יותר למתכון זה. בצל מתוק, כמו Vidalia או וואלה, יהפוך את המתכון הזה למתוק מדי. השתמש בקרוקים הבטיחים בפליילי ושמור את שולי הקערות במרחק של 4 עד 5 סנטימטרים מגוף החימום כדי לקבל גרטן מתאים של גבינה מומסת ומבעבעת. אם משתמשים בקערות מרק רגילות, מפזרים את פרוסות הלחם הקלוי עם Gruyère, מחזירים אותן לצלייה עד שהגבינה נמסה ואז מצפים אותן מעל המרק.

4 קילו בצל, חצוי ופרוס דרך קצה השורש לחתיכות בעובי סנטימטר

3 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה ל -3 חתיכות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

6 ענפים טימין טרי, קשור בחוט מטבח

באגט אחד (12 אינץ '), חתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

8 גרם גבינת גרוייר, גרוסה (2 כוסות)

למרק: כוונו את מדף התנור למיקום האמצעי התחתון וחממו את התנור ל 400 מעלות. לרסס בנדיבות בתוך התנור ההולנדי בתרסיס שמן צמחי. מוסיפים בצל, חמאה וכף מלח. מבשלים מכוסה במשך שעה (הבצלים יהיו לחים ויצטמצמו מעט בנפח). מוציאים את הסיר מהתנור ומערבבים בצל, תחתית הגרידה ודפנות הסיר. מחזירים את הסיר לתנור עם מכסה מעט מבושל וממשיכים לבשל עד שהבצל רך וזהוב מאוד, 1-1/2 עד 1-3/4 שעות ארוכות יותר, תוך בחישה של בצל וגירוד תחתית ודפנות הסיר לאחר שעה.

מוציאים בזהירות את הסיר מהתנור (משאירים את התנור דולק) ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מבשלים בצל, מערבבים לעתים קרובות ומגרדים את תחתית ודפנות הסיר, עד שהנוזל מתאדה והבצל משחים, 15 עד 20 דקות (מנמיכים את האש לבינונית אם הבצל משחים מהר מדי). ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב תכוף, עד שתחתית הסיר מצופה בקרום כהה, 6 עד 8 דקות, תוך התאמת החום לפי הצורך. . חזור על תהליך הזיגוג עוד 2 או 3 פעמים, עד שהבצל שחום כהה מאוד. מערבבים פנימה שרי ומבשלים תוך ערבוב תדיר עד שהשר מתאדה, כ -5 דקות.

מערבבים פנימה 2 כוסות מים, מרק עוף, מרק בקר, ענפי טימין, עלה דפנה ו -1/4 כפית מלח, מגרדים כל נתחים שחומים בתחתית ובדפנות הסיר. מגבירים את החום לגבוה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות. זורקים ענפי טימין ועלה דפנה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

לקרוטוני הגבינה: בזמן שהמרק רותח, מסדרים פרוסות בגט בשכבה אחת על תבנית אפייה עם מסגרת ואופים עד שהלחם יבש, פריך וזהוב בקצוות, כעשר דקות. לְהַפְרִישׁ.

כוונן את מדף התנור בגודל 8 אינץ 'מרכיב הפלטה ומחמם. הניחו 6 קרוקסים בטוחים לעליית עלים על תבנית אפייה מסגרת ומלאו כל אחד בכ 1-3/4 כוסות מרק. מעל כל קערה יש 1 או 2 פרוסות באגט (לא חופפות פרוסות) ומפזרים באופן שווה גרווי ואגברה. מבשלים עד שהגבינה נמסה ומבעבעות בקצוות, 3 עד 5 דקות. מצננים 5 דקות לפני ההגשה.


סקירה חיובית מועילה ביותר

סקירה ביקורתית מועילה ביותר

בצל צרפתי הוא המרק האהוב עלי, אך מעולם לא ניסיתי להכין אותו. חשבתי שזה טוב מאוד. הייתי צריך לבשל את הבצל שלי במשך כ- 45-50 דקות ולא את 30 הדקות המוצהרות. ליין האדום השתמשתי בפינו נואר וקניתי שרי בישול בפעם הראשונה. בעלי שלא חשב שהוא אוהב מרק בצל צרפתי אכל 2 קערות. הוא אמר שניסיוניו & quottaste בוודאי השתנו & quot. מאוד אהבנו את המתכון הזה, ואני אכין אותו שוב. תודה ג'ני על השיתוף. קרא עוד


סיכום המתכון

  • ½ כוס חמאה ללא מלח
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 כוסות בצל פרוס
  • 4 קופסאות שימורים (10.5 גרם) מרק בקר
  • 2 כפות שרי יבש
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 1 קורט מלח ופלפל לפי הטעם
  • 4 פרוסות לחם צרפתי
  • 4 פרוסות גבינת פרובולון
  • 2 פרוסות גבינה שוויצרית, חתוכות לקוביות
  • ¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

ממיסים חמאה עם שמן זית בסיר ציר של 8 ליטר בחום בינוני. מוסיפים בצל ומערבבים כל הזמן עד שהם רכים ושקופים. אין להשחים את הבצל.

מוסיפים מרק בקר, שרי וטימין. מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים במשך 30 דקות.

מרק מרק לתוך קערות הגשה הבטוחות בתנור והניח פרוסת לחם אחת על כל אחת (אפשר לחם לחתיכות אם תרצה). שכבו כל פרוסת לחם עם פרוסת פרובולון, 1/2 פרוסה חתוכה לקוביות שוויצריות ו 1 כף גבינת פרמזן. מניחים קערות על דף העוגיות וצולים בתנור שחומם מראש עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה מעט.


מרק בצל צרפתי: הדרך המאוירת של הטבח

פעם קרמלתי את הבצל שעל הכיריים, אבל עכשיו אני משתמש בשיטה הפנטסטית הזו. לבסוף, דרך להכין מרק בצל צרפתי אמיתי בלי לערבב. למרות שזה לוקח לא מעט זמן, הבצל נצלה בתנור. בצל מתוק, כמו Vidalia או וואלה וואלה, יהפוך את המתכון הזה למתוק מדי, לכן השתמשו בצהוב או אדום, או שילוב של שניהם. השתמש במחבטות הבטוחות כבשים ושמור את שולי הקערות במרחק של 4 עד 5 סנטימטרים מהבשר כדי להשיג התכה נאותה של הגבינות. שפים אילוסטרייטד שפים מעדיפים להשתמש במרק עוף טווח אורגני מטעם סוונסון ומרק בקר באוקיינוס ​​השקט, אך גם אחרים יסתדרו מצוין. למעשה יש יותר טעם ועומק במרק העוף מאשר בבקר ובגלל זה הם משלבים אותו עם מרק הבקר. חלק ניכר מזמן הבישול הוא פאסיבי. והניחוח גורם לריח המטבח להיות אלוהי! לקבלת הטעם הטוב ביותר, מכינים את המרק יום או יומיים מראש, הוא גם קופא היטב בשקיות הקפאה של 2 ליטר. זמן ההכנה כולל את המרק והקרוטונים. זמן הבישול משוער, אנא השתמש בשיקול דעתך. אני מכין את זה כל ערב חג המולד יחד עם מתאבנים ואלו שפספסו את ערב חג המולד התעקשו על קערית בבוקר חג המולד! LOL באמת מרק הבצל הצרפתי הטוב ביותר שטעמתי. לאירועים מיוחדים אלה, נסה את זה. מקווה שנהנת!


ביקורות

נ.ב. לסקירה הקודמת שלי. השתמשתי בבצל צהוב רגיל - לבצל מתוק אין מספיק טעם בשבילי. השתמשתי גם בגבינה שוויצרית כיוון שהיתה לי מספיק גבינת גרוייר למנה נוספת שאני הולכת לבשל לארוחת ערב של יום ראשון. השוויצרי טעם לא פחות ואנחנו אוהבים להשתמש בהרבה גבינות :-)

זה היה טעים בהחלט! הטוב ביותר שהיה לי אי פעם - אבל רק בגלל שהוספתי "טוב יותר מבליון" בבשר צלוי, הפחתתי נתרן למרק. בלי זה מצאתי שזה מרק חלש ותפל מאוד. השתמשתי במרק בעל דירוג גבוה, עקבתי אחרי הכל עד הסוף, אבל תוספת של demi glace או B מאשר B תהיה הכרחית כדי לתת לו טעם.

לגמרי טעים! עקב אחר המתכון כפי שכתוב אך צמצם מרק בקר ל -5 מעלות צלזיוס אני אוהב הרבה בצל! אין להשאיר את המשקאות בסוף. השתמשתי בקוניאק b/c שלא היה לי שרי. אני חושב שגם ברנדי יעבוד.

הכנתי אותו שוב עם פחות סוכר וזה טעים והכנתי אותו בצורה צמחונית עם קוביות אוקסו וציר צמחוני. אני אגיד שהעדפתי את הטעם לפני שהוספתי את הטימין או שאולי השתמשתי יותר מדי טימין לדעתי מספיק כמה ענפים. אבל בדוק את הטעם לאחר הוספת התימין. זהו עשב כה חזק ויכול להיות מכריע מאוד.

טעים אבל הרבה יותר מדי מתוק. בגלל זה, הוספת השרי בסוף לא הייתה אופציה. כשאני אכין אותו שוב אני אשמיט את הסוכר ואוכל להוסיף את השרי, שבטוח יהיה מקסים.

זה קצת מתוק. הציעו כף רסק עגבניות מטוגן לאחר שהבצל התרכך - מוסיף חומצה והופך אותו לקצת יותר עגול. הרבה יותר טוב למחרת.

מרק מעולה - עשיר מאוד. מושלם עבור נחמד מושלג עם בקבוק יין נחמד!

סופר טעים, לא נשארה טיפה בארוחת הערב. סרטון הועיל כיצד חום לקחת את הבצל.

מרק בצל צרפתי הוא אחת המנות האהובות עלי ובעיני, המתכון הזה זכה למעמד איכות המסעדה בספרים שלי ויריבים רבים מהגרסאות & quotbest & quot שדגמתי בעבר. הכנתי מרק בקר משלי בעזרת הקישור המצורף, והשילוב יצר מרק יפהפה, עשיר, משיי וטעים. אני מרוצה שאני יכול עכשיו ליצור גרסה משלי בבית ולצפות לעשות זאת שוב ושוב!

טוב מאוד, אם כי לא טרחתי עם הסוכר. טיפ קטן אם אתה לא אוהב לחכות שהבצל יתקרמל בכל פעם שאתה רוצה להכין את המרק הזה. אני משתמש בסיר איטי ומרכיב מנה גדולה של בצלים מקורמלים בבת אחת. פשוט פורסים אותם, מוסיפים חמאה ו/או שמן זית ומבשלים אותם באיטיות במשך כ -6 שעות. לעצור בסיר איטי מדי פעם כדי לערבב אותם. לאחר מכן הקפיאו אותם בכמויות. כאשר אתה מוכן להשתמש בהם למתכון זה, הפשר את הבצל ולאחר מכן התחל בשלב שבו אתה מוסיף את היין והולך משם.

ברצינות, כל כך טוב! זה לקח קצת זמן, אבל שווה את זה, כל המשפחה שלי טרפה את זה! בהחלט אעשה שוב.


מרק בצל צרפתי קלאסי

תְשׁוּאָה: 6 מנות

זמן התכוננות: 15 דקות

זמן בישול: שעה וחמש דקות

זמן כולל: שעה אחת 20 דקות

מיוצר מבצל מקורמל לחלוטין, ענפי טימין טריים, פרוסות בגט קראסטי ושני סוגי גבינות מומסות ממש למעלה!

רכיבים:

  • 1/4 כוס חמאה ללא מלח
  • 3 קילו (כ -5 בינוניים) בצל מתוק, פרוס
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1/3 כוס יין לבן יבש
  • 6 כוסות ציר בקר
  • 4 ענפים טימין טרי
  • 2 עלי דפנה
  • 2 כפיות חומץ יין לבן
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • 12 פרוסות בגט צרפתי בעובי 3/4 אינץ '
  • 1 כוס גבינה שוויצרית גרוסה
  • 1 כוס גבינת גרוייר מגורדת

הוראות הגעה:

  1. ממיסים חמאה בסיר גדול או בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים בצל, ומבשלים תוך ערבוב לעיתים עד להזהבה עמוקה ומקורמלת, כ-30-40 דקות.* מערבבים פנימה שום עד ריחני, כדקה אחת.
  2. מערבבים יין, ומגרדים כל נתח שחום מתחתית הסיר.
  3. מערבבים ציר בקר, טימין ועלי דפנה. מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להקטנה קלה, כ-15-20 דקות. מוציאים ומשליכים ענפי טימין ועלי דפנה.
  4. מערבבים פנימה את חומץ היין הלבן עם מלח ופלפל, לפי הטעם.
  5. מחממים תנור לצלייה.
  6. מניחים פרוסות באגט על תבנית אפייה. מכניסים לתנור וצולים עד להזהבה משני הצדדים, כ 1-2 דקות לכל צד בצד.
  7. מחלקים את המרק לרמקינים או לקערות התנור. מניחים על תבנית אפייה. למעלה עם פרוסות באגט לכיסוי פני המרק מפזרים לגמרי גבינות. מכניסים לתנור וצולים עד להזהבה והגבינות נמסות כ -2 דקות.
  8. מגישים מיד.

הערות:

*אם הבצל מתחיל להישרף בתחתית הסיר, מנמיכים מעט את האש ומערבבים פנימה 1/4 כוס מים.


המתכון הטוב ביותר למרק בצל צרפתי

  • 1/2 כוס חמאה
  • 4-5 בצלים בינוניים עד גדולים (אני מעדיף להשתמש במספר זנים לטעם הטוב ביותר)
  • 1 כפית טימין יבש (או שתי ענפים טימין טרי)
  • 2 עלי דפנה
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 3/4 כוס יין אדום
  • 4 כוסות ציר עוף
  • 2 כוסות ציר בקר (איך להכין ציר בקר בעצמכם)
  • 3 כפות קמח
  • 2 כפות חומץ בלסמי
  • מלח/פלפל לפי הטעם (אני אוהב את המלח הזה)
  • גבינה לקישוט (ראו הערה למטה)
  • לחם פריך

פורסים דק את הבצל. אני ממליץ להשתמש בלהב החיתוך של מעבד מזון לשם כך. אחרת, אתה תבכה את עיניך החוצה.

ממיסים את החמאה בסיר ציר גדול ומוסיפים את הבצל, הטימין, עלי הדפנה והשום. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שהבצל רך מאוד וגוון חום זהוב מקסים. זה אמור לקחת 30-40 דקות.

מוסיפים את היין האדום בבת אחת, וממשיכים לבשל ולערבב עד שהבצל מתייבש והיין מתבשל.

מסירים את עלי הדפנה ומעיינות הטימין (אם השתמשתם טרי).

מפזרים מעל את הקמח, ומניחים לו להתבשל עוד 5 דקות, או עד שהוא מזהיב.

יוצקים פנימה את הציר והחומץ הבלסמי ומניחים למרק להתבשל ולהסמיך כ -20 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

מניחים את המרק בקערות או רמקינים בטוחים בתנור. מעל עם פרוסת לחם פריך וחופן נדיב של גבינה מגוררת.

מכניסים לתנור וצולים עד שהגבינה מבעבעת ושחומה.

(אם אינך רוצה להניח את הלחם שלך למעלה, תוכל להגיש אותו לצד. אני נותן לך את רשותי המלאה).

פתקי מטבח

  • הקרמליזציה של הבצל היא החלק החשוב ביותר במתכון כולו ואל תמהרו. (ושים עין עליהם כדי לוודא שהם לא יישרפו!)
  • האיכות של ציר בקר וציר עוף בו תשתמשו תעשה או תשבור את המתכון הזה של מרק בצל צרפתי. אני ממליץ לך בחום להשתמש במרק תוצרת בית בשביל זה איך להכין אותו ויכול לעשות זאת בעצמך.
  • אם אינך רוצה להשתמש ביין, תוכל להחליף כוס מרק נוספת במקום. עם זאת, היין באמת מביא עומק טעם יפה למתכון הזה, אז אני ממליץ עליו בחום.
  • הכנתי את המתכון הזה בלי להשתמש בקמח, והוא עדיין יעבוד. תוספת הקמח מספקת רק מרקם קצת יותר קרמי, לדעתי.
  • פוריסטים של מרק בצל צרפתי משתמשים תמיד בגבינת גרוייר במתכונים שלהם. אני אוהב את Gruyere, אבל זה די יקר ולא נראה לי שיש לי את זה בהישג יד. לכן, אני בדרך כלל בוחרת בשוויצרי, פרמזן או מוצרלה במקום. (הנה איך להכין מוצרלה משלכם)
  • השתמשתי בחותכי הביסקוויטים החמודים האלה (קישור שותפים) לחיתוך סיבובים קטנים של לחם. הם מתאימים בצורה מושלמת על גבי הרמקינים שלי.
  • מרק בצל צרפתי משתפר עוד יותר ביום השני. אם יש לך שאריות, כלומר. וזה מאוד לא סביר.

מרק הבצל הצרפתי הטוב בעולם

זמן כולל 2 שעות 30 דקות

רכיבים

  • 2 קילו בצל
  • 25 גרם חמאה
  • 1 כפית מלח
  • 200 מ"ל יין לבן יבש אני משתמש בשרדונה
  • 500 מ"ל ציר בקר רצוי תוצרת בית
  • 25 cl עדיף הוא סיידר יבש וקשה ללא סינון
  • 1 זר גרני שם צרפתי מהודר לצרור ענפי טימין
  • 1 מתיז קוניאק נדיב בזה
  • 6-8 פרוסות לחם בסגנון צרפתי
  • 150 גרם גבינת גרוייר מגוררת

Garni הזר:

הוראות

מוסיפים ציר בקר, סיידר תפוחים וגרני זר פרחים. מנמיכים שוב את האש ומבשלים לפחות 15 עד 20 דקות, רצוי יותר.


מרק בצל צרפתי אותנטי באדיבות ג'וליה צ'יילד

יש הרבה מתכוני מרק בצל צרפתי בזאר, אבל אני חושב שהגרסה האותנטית הזו ראויה למקום ברשימה. לאחר שהכנתי הרבה מהמתכונים הקיימים בהצלחה, רשמתי את המתכון הזה בזמן שצפיתי בג'וליה צ'יילד בפרק ישן מאוד של & ampquotThe Chef Chef & ampquot. זה לוקח קצת יותר זמן, אבל הזמן מושקע היטב. הוא גם מפורט יותר מאחרים וכולל הוראות הוכחות לטיפוח להשחמה נכונה של בצל, כמו גם תוספות רבות נוספות. אל תיבהל מרשימת המרכיבים הארוכה. המרווה, היין, הבצל הגולמי והקוניאק הם אופציונאליים, אך הם תורמים רבות, אז השתמש במה שיש לך. התוצאה היא מרק בצל שלא מהעולם הזה עם עומק טעם מדהים. אתה יכול להכין את זה אפילו ימים לפני הזמן ואז להוסיף את הלחם הקלוי (& ampquotcroutes & ampquot כפי שג'וליה קוראת להם) ואת הגבינה ולאפות אותו ביום. אפשר להפוך את זה לצמחוני על ידי שימוש במרק ירקות בטעם בשר כמו מרק Better than Bullion Beefless במקום ציר בקר. נסה את זה ואהב את זה! תהנה!


צפו בסרטון: פודי או גריל, מה בוחרים?